Настоящий салат «Оливье» - по рецепту 1860 года!

Этот королевский салат удивит всех гостей, ведь в его состав входят красная икра, раки, каперсы и даже перепелки. Его стоит приготовить уже для того, чтобы узнать, каким же задумывался этот салат своим создателем, поваром-французом Люсьеном Оливье.
Настоящий салат «Оливье» - по рецепту 1860 года!
Время подготовки Время приготовления Порции
60 минут 25 минут 2

Ингредиенты

  • Перепела - 2 шт.
  • Филе куры копченой - 100 г
  • Салат "Айсберг" - 50 г
  • Яблоко - 50 г
  • Раковые шейки - 30 г
  • Говядина отварная - 50 г
  • Огурцы маринованные - 50 г
  • Каперсы - 30 г
  • Яйцо куриное - 1 шт.
  • Икра - 20 г
  • Огурцы свежие - 30 г
  • Зелень - по вкусу
  • Для соуса "Барский":
  • Томатная паста - 60 г
  • Чеснок - 10 г
  • Растительное масло - 40 г
  • Аджика - 10 г
  • Мед - 25 г
  • Специи - по вкусу
  • Для соуса "Провансаль":
  • Масло оливковое - 70 г
  • Яйцо - 1 шт.
  • Бальзамик - 30 г

Способ приготовления

  1. Смешайте все ингредиенты для "Барского соуса". В готовом соусе замаринуйте перепелов на 3 часа. Разогрейте духовку до 180 градусов, запекайте птицу до готовности.
  2. Нарежьте отварную говядину и копченную курицу небольшими кусочками. Нарежьте также свежий и маринованный оурец.
  3. Смешайте огурцы, каперсы, курицу и мясо, добавьте очищенное от кожуры и нарезанное кусочками яблоко.
  4. Приготовьте соус "Провансаль": четыре яйца взбейте с помощью миксера, тонкой струйкой влейте оливковое масло, продолжая взбивать. Далее влейте бальзамик. Готовым соусом полейте нарезанные ингредиенты. Перемешайте, посолите и поперчите по вкусу.
  5. На широкое блюдо выложите листья салата "Айсберг". Сверху добавьте салат.
  6. Украсьте блюдо половинками вареного яйца без желтка, в половинки яиц добавьте красную икру. 
  7. Готовый салат украсьте вареными раковыми шейками, зеленью и перепелами.

Читай также: Интересная вариация: оливье с крабовым мясом

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Салаты и закуски
ТОП-5 нежнейших пудингов на любой вкус
Вы хотите быстро приготовить десерт или закуску, но не находите подходящего рецепта? Берите на заметку эту подборку вкусных и простых в приготовлении пудингов и у вас больше не будет проблем с выбором.
Ржаной бейгл с овощами и сыром
Ржаной бейгл с овощами и сыром - отличная идея для быстрого, но вкусного завтрака! Особенно, если с утра вы ограничены во времени. Рекомендуем!
ТОП-6 рецептов аппетитных крылышек для компании
Куринные крылышки - прекрасная закуска для дружескиой компании. Мы собрали для вас 6 лучших рецептов пригтоовления куриных крлышек. Сохраняйте и готовьте!
Как сделать карамелизированный бекон
Приготовьте очень простую, но в тоже время очень вкусную закуску к пиву. Для приготовления вам понадобятся всего лишь бекон и сахар, а также немного времени.
Салат "Норд" за 15 минут
Такой салат можно с легкостью, быстро приготовить за 15-20 минут. Для его приготовления вам понадобятся овощи и лосось. Рекомендуем!
Все материалы раздела
Украинские пельмени
Украинские пельмени
Пельмени - это одно из традиционных блюд в нашей стране, которое так любят многие. Но самые вкусные пельмени - приготовленные дома своими руками.
Витаминные орешки с начинкой
Витаминные орешки с начинкой
Это оригинальное угощение вызовет настоящий восторг у ваших детей, ведь они так любят сладкое и вкусное печенье!
Консервированные огурцы с кетчупом
Консервированные огурцы с кетчупом
Пикантные и хрустящие! Эти огурчики покоряют сразу же своим вкусом.
Печень с рисом в духовке
Печень с рисом в духовке
Прекрасный рецепт приготовления риса с овощами и куриной печенью. Очень несложный рецепт сытного блюда для всей семьи.
ТОП-5 нежнейших пудингов на любой вкус
ТОП-5 нежнейших пудингов на любой вкус
Вы хотите быстро приготовить десерт или закуску, но не находите подходящего рецепта? Берите на заметку эту подборку вкусных и простых в приготовлении пудингов и у вас больше не будет проблем с выбором.
Английский мясной пирог: классика доступная каждому
Английский мясной пирог: классика доступная каждому
Приготовить классический мясной пирог совсем не сложно. Сохраняйте рецепт, подготавливайте все ингредиенты и готовьте изумительный закусочный английский пирог.
Фасоль в томате в домашних условиях
Фасоль в томате в домашних условиях
Любите консервированную фасоль? Тогда запасайтесь с осени этими заготовками, потому что делать их легко.
Оригинальные идеи осеннего маникюра
Оригинальные идеи осеннего маникюра
Осень прекрасная пора, когда краски природы играют потрясающей палитрой. И это совершенно не повод забывать о своей индивидуальности. Яркий и оригинальный маникюр поднимет настроение дождливым днем.
Вверх