Настоящий салат «Оливье» - по рецепту 1860 года!

Этот королевский салат удивит всех гостей, ведь в его состав входят красная икра, раки, каперсы и даже перепелки. Его стоит приготовить уже для того, чтобы узнать, каким же задумывался этот салат своим создателем, поваром-французом Люсьеном Оливье.
Настоящий салат «Оливье» - по рецепту 1860 года!
Время подготовки Время приготовления Порции
60 минут 25 минут 2

Ингредиенты

  • Перепела - 2 шт.
  • Филе куры копченой - 100 г
  • Салат "Айсберг" - 50 г
  • Яблоко - 50 г
  • Раковые шейки - 30 г
  • Говядина отварная - 50 г
  • Огурцы маринованные - 50 г
  • Каперсы - 30 г
  • Яйцо куриное - 1 шт.
  • Икра - 20 г
  • Огурцы свежие - 30 г
  • Зелень - по вкусу
  • Для соуса "Барский":
  • Томатная паста - 60 г
  • Чеснок - 10 г
  • Растительное масло - 40 г
  • Аджика - 10 г
  • Мед - 25 г
  • Специи - по вкусу
  • Для соуса "Провансаль":
  • Масло оливковое - 70 г
  • Яйцо - 1 шт.
  • Бальзамик - 30 г

Способ приготовления

  1. Смешайте все ингредиенты для "Барского соуса". В готовом соусе замаринуйте перепелов на 3 часа. Разогрейте духовку до 180 градусов, запекайте птицу до готовности.
  2. Нарежьте отварную говядину и копченную курицу небольшими кусочками. Нарежьте также свежий и маринованный оурец.
  3. Смешайте огурцы, каперсы, курицу и мясо, добавьте очищенное от кожуры и нарезанное кусочками яблоко.
  4. Приготовьте соус "Провансаль": четыре яйца взбейте с помощью миксера, тонкой струйкой влейте оливковое масло, продолжая взбивать. Далее влейте бальзамик. Готовым соусом полейте нарезанные ингредиенты. Перемешайте, посолите и поперчите по вкусу.
  5. На широкое блюдо выложите листья салата "Айсберг". Сверху добавьте салат.
  6. Украсьте блюдо половинками вареного яйца без желтка, в половинки яиц добавьте красную икру. 
  7. Готовый салат украсьте вареными раковыми шейками, зеленью и перепелами.

Читай также: Интересная вариация: оливье с крабовым мясом

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Салаты и закуски
И в пир, и в мир: 3 обалденных закуски из баклажанов
Закуски из баклажанов – это настоящая находка для любого праздника, которая порадует присутствующих незабываемым ароматом, неповторимым вкусом, а так же красотой внешнего оформления. А если праздника никакого нет, то появление таких баклажанных вкусностей на столе - уже праздник!
"Ухтышка" - чипсы из баклажанов
Сезон пикников в самом разгаре и очень хочется порадовать себя и своих детей не только вкусными, но и полезными блюдами. Печеные чипсы из баклажанов - очень простые в приготовлении и обязательно понравятся и взрослым, и деткам.
Это круче оливье: салат с жареными кабачками и мясом "Эдинбург"
Конечно, лето - законная пора легких овощных салатиков. Но иногда, когда зелень уже порядком приелась, так хочется салата сытного и брутального.
Баклажаны "Как грибы": рецепт вкуснейшей закуски
Такие баклажаны под грибы получаются пикантными, в меру острыми, с характерным грибным вкусом, так что неискушенные гости запросто смогут спутать их с грибочками на вашем столе!
Это полный фарш! Баклажаны «в манто»
Неимоверная закуска - баклажаны в «манто»: баклажановый рулет нафарширован морковной начинкой и запечен в фарше. В разрезе блюдо выглядит очень эффектно. На вкус - нежное, сочное. Не стоит думать о гарнире, тут есть, как говорится, все - для полного счастья.
Все материалы раздела
19 липня - Сисоєв день: що неодмінно треба зробити вранці
19 липня - Сисоєв день: що неодмінно треба зробити вранці
За православним календарем 19 липня - дата шанування пам'яті преподобних Сисоя Великого та Сисоя, схимника Печерського.
402
Божественно вкусный английский десерт: Малиновый трайфл
Божественно вкусный английский десерт: Малиновый трайфл
Трайфл – английский десерт из бисквита, фруктов или джема и взбитых сливок, в переводе означает «мелочь, пустяк», но его подача и вкус не оставят пустяковых впечатлений.
423
Только для взрослых: персиковое варенье "Тайна"
Только для взрослых: персиковое варенье "Тайна"
Изысканное варенье с ярким и одновременно нежным вкусом получается по этому рецепту. В персиковом варенье "Тайна" удачно сочетаются какао, миндаль и ликер, эти ингредиенты придают ему неповторимое послевкусие.
233
Такую можно приготовить только летом: Кабачковая пицца на сковородке
Такую можно приготовить только летом: Кабачковая пицца на сковородке
Кабачковая пицца на сковороде - простое, но очень вкусное блюдо, которое отлично подать на завтрак или ужин. Когда вам уже надоели жаренные кабачки и оладьи, обязательно приготовьте аппетитную кабачковую пиццу.
497
Зная эти 4 правила, вы будете собирать шикарный урожай с кустарников
Зная эти 4 правила, вы будете собирать шикарный урожай с кустарников
Каждый садовод хочет получать прекрасный урожай со своих кустарников, но далеко не всегда ожидания оправдывают себя. Есть несколько основных правил, которые необходимо соблюдать, чтобы забыть о проблемах с урожайностью.
310
Король летних заготовок - овощной салат "Ассорти": пошаговый рецепт
Король летних заготовок - овощной салат "Ассорти": пошаговый рецепт
Простое в приготовлении и невероятно вкусное овощное ассорти будет прекрасным гарниром для мясных блюд. Это весьма полезная заготовка из моркови, лука, баклажанов и помидоров.
220
Готовим мороженое "как раньше": рецепт настоящего сливочного пломбира
Готовим мороженое "как раньше": рецепт настоящего сливочного пломбира
Мороженое – любимое летнее лакомство и детей и взрослых. Сегодня предлагаем научиться готовить настоящее сливочное мороженое в домашних условиях, которое будет намного вкуснее и полезнее магазинного.
195
На скорую руку: фаршированный перец "Мясная шкатулка" (без риса)
На скорую руку: фаршированный перец "Мясная шкатулка" (без риса)
Предлагаем рецепт вкусного, сочного перца с начинкой из отварного мяса, который готовится невероятно просто и быстро! Всего 25 минут и сытное, аппетитное блюдо готово!
322
Вверх