Готовим на Новый Год: оливье с крабовым мясом

Будь-то традиционный классический салат оливье или оригинальные вариации на тему этого мега-популярного блюда, этот салат неизменно пользуется популярностью на праздничном столе!
Готовим на Новый Год: оливье с крабовым мясом
Время подготовки Время приготовления Порции
55 минут 20 минут 8-10 порций

Ингредиенты

  • Крабовое мясо - 300г.
  • Отварное или запеченное куриное филе – 300 г.
  • Масло растительное рафинированное – 200 мл.
  • Картофель - 7 шт.
  • Горошек зеленый консервированный – 4-5 ст.л.
  • Яйцо – 4 шт.
  • Морковь – 2 шт.
  • Огурцы соленые – 2-3 шт.
  • Сок лимонный – 1,5 ст.л.
  • Горчица – 1 ч. л.
  • Молотый перец черный – 0,5 ч.л.
  • Соль, сахар - по вкусу.

Способ приготовления

  1. Домашний майонез удобнее готовить в высоком стакане или глубокой миске. Яйцо используем целиком – и желток, и белок. К яйцу добавим по 2 щепотки мелкой соли и сахара, немного молотого черного перца.
  2. На низкой скорости взбиваем яйцо секунд 10-15. Добавляем готовую горчицу.
  3. Скорость миксера увеличиваем, взбиваем яйца до однородной пышной массы.
  4. Не останавливая миксер, постепенно начинаем добавлять растительное масло. Масло используем только рафинированное, если оно будет неочищенным, майонез может горчить. Подливаем масло по 0,5-1 ч. л, каждый раз тщательно взбивая будущий майонез секунд 10.
  5. Через 2-3 минуты половина масла будет добавлена, масса начнет густеть и менять цвет (на более светлый). Теперь можно вливать масло тонкой струйкой, увеличивая скорость миксера. 
  6. После добавления всего количества масла, майонез приобретет светлый цвет и густую, плотную консистенцию. Нам остается подправить вкус майонеза. При необходимости добавим мелкую соль и сахар.
  7. Из лимона выдавим сок, добавим его в майонез. Снова миксером взобьем наш майонез, чтобы добавки распределились по всей массе. 
  8. После всех добавлений майонез еще раз взбиваем миксером. Если майонез получился очень густым или явно ощущается привкус растительного масла, добавьте 1 ст. л. холодной кипяченой воды. Перекладываем майонез в чистую посуду, плотно закрываем и до момента использования держим в холодильнике.
  9. Отварим овощи. Нарезку будем делать, когда они остынут. Очищенную морковь нарежем кубиками.
  10. Остывший очищенный картофель нарезаем кубиками примерно такой же величины, как и кубики моркови.
  11. Яйца отвариваем одновременно с овощами, заливаем холодной водой. Очищаем от скорлупы, мелко рубим.
  12. Соленые огурцы разрезаем на длинные пластины, потом режем кубиками.
  13. Куриное филе (запеченное или отварное) режем не очень мелко, тоже кубиками. При перемешивании куриное мясо разделится на волокна, поэтому нет смысла резать его мелко.
  14. В глубокий салатник высыпаем все нарезанные ингредиенты.
  15. С консервированного горошка жидкость сливаем, добавляем его к остальным ингредиентам.
  16. Заправляем салат «Оливье» домашним майонезом. Салат перемешиваем, накрываем, ставим в холодильник хотя бы на 30-40 минут.

Как и  чем подавать

Салат после охлаждения выкладываем горкой в красивый салатник или подаем порционно. Верх салата украшаем кружочками моркови, веточкой петрушки или любой зеленью.

Приятного аппетита!

 

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Салаты и закуски
Куда добавить зерна граната? Конечно в салат!
Основным ингредиентом этого салата является тушеная свекла с аппетитным чесночным ароматом. Дополняют вкус веточки кресс-салата, граната и грецкие орехи.
Лососевые мешочки: оригинальное и вкусное украшение стола
Отличная закуска на любое празднество! Рекомендуем!
Картофельные оладьи с сыром и творогом
Вкусные картофельные оладьи с овсяными хлопьями станут отличной идеей для завтрака или обеда. Нежные, сливочные, поджаристые и хрустящие. Любимое блюдо для всей семьи!
Мясной салат с квашеной капустой
Такой салат вполне способен заменить второе блюдо для обеда или стать легким ужином.
Острый мясной салат на азиатский манер
Пикантный, острый салат с удивительным вкусом и ароматом не только насытит и согреет, но и приятно удивит. Отличная закуска для зимнего обеда!
Все материалы раздела
Как готовить турецкий бёрек с фаршем и баклажанами: пошаговый рецепт
Как готовить турецкий бёрек с фаршем и баклажанами: пошаговый рецепт
Турецкая кухня богата разнообразной выпечкой. Почетное место среди блюд из теста занимает бёрек. Сегодня мы расскажем как приготовить замечательный такой пирог с фаршем и баклажанами.
Салат с грушей, шпинатом и зернами граната
Салат с грушей, шпинатом и зернами граната
Простой, вкусный и полезный салат из шпината, феты, зерен граната, грецких орехов, заправленный специально приготовленным для салата соусом из сидра, оливкового масла и дижонской горчицы
«Фальшивые» пирожки из лаваша
«Фальшивые» пирожки из лаваша
Эти пироги хороши тем, что на них затрачивается минимум усилий. По вкусу такие пироги ничем не уступают дрожжевым. А их внутренняя структура получается слоистой.
Рецепт XIV века: свинина по-нюрнбергски
Рецепт XIV века: свинина по-нюрнбергски
Изумительный рецепт поможет вам приготовить мясо сочным и очень вкусным. Благодаря пиву, мясо становится нежным, приобретает тонкий хлебный аромат, при этом запах алкоголя полностью улетучивается.
Жульен, запеченный в тарталетках: идея на Крещение
Жульен, запеченный в тарталетках: идея на Крещение
Вкусный и сытный жульен подавайте ко столу прямо из духовки - аромат грибов и курицы поднимут настроение и украсят стол!
Отличная идея: слойки с ветчиной и сыром
Отличная идея: слойки с ветчиной и сыром
Пышные и мягкие булочки-слоечки с ветчиной и сыром придадут вашему чаепитию веселую нотку.
Как приготовить тонкое турецкое тесто Юфка: пошаговый рецепт
Как приготовить тонкое турецкое тесто Юфка: пошаговый рецепт
Юфка - это тончайшее тесто почти всех турецких пирогов – бёреков. А для баклавы тесто должно быть тонким, как папиросная бумага. Научиться готовить Юфку - значит покорить еще одну кулинарную вершину.
Плов по-турецки с потрошками
Плов по-турецки с потрошками
Плов одно из немногих блюд, имеющих гору вариаций! Сегодня предлагаем попробовать традиционный турецкий плов с орехами, изюмом и потрошками. Готовится он достаточно быстро и просто, а получается сказочно вкусным!
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK