Як приготувати в'ялену бастурму з яловичини

Бастурма - пряне і неймовірно смачне м'ясо, яке ідеально поєднується з пивом. Пропонуємо спробувати приготувати один із найпростіших і найсмачніших рецептів цього делікатесу.
Як приготувати в'ялену бастурму з яловичини
Час підготовки Час приготування Порції
15 минут 8 дней 6

Складові

  • Говяжья вырезка – 1 кг
  • Соль – 1 стакан
  • Перец чили молотый – 1 ч.л
  • Тмин – 1 ст.л
  • Чеснок – 9 зубчиков

Спосіб приготування

1. Вирізку вимити та обсушити рушником. Зверніть увагу, що м'ясо для бастурми не повинно бути надто тонким. Інакше вийде не бастурма, а щось, що нагадує "підошву".

2. М'ясо обваляти в солі. Залишити за кімнатної температури на 10-15 хвилин. Потім зчистити всю зайву сіль.

3. Викласти м'ясо в глибоку миску і поставити зверху вантаж. Забрати в холодильник на добу.

4. Потім гніт зняти, а м'ясо загорнути в марлю і вивісити на протягу. Місце для в'ялення має бути обов'язково провітрюваним! Залишити м'ясо на 4-5 днів.

5. Викласти в бленді зубчики часнику, насіння твина та мелений червоний перець. Приправи все беруться за смаком та бажанням, але так щоб зрештою їх вистачило для всього м'яса. Подрібнити у блендері усі підготовлені інгредієнти.

6. Зняти бастурму з гачка, забрати марлю.

7. Обваляти м'ясо у спеціях з усіх боків. Можна натерти руками, щоб краще просочилося.

8. Загорнути кожен шматок бастурми у фольгу і залишити при кімнатній температурі на 4 дні.

9. Перед подачею спеції зчистити, а м'ясо делікатесне нарізати напівпрозорими скибочками.

 

Як і з чим подавати

Подавати як закуску до пива

Смачного!

Читай також: Вишуканий делікатес - бастурма

 

Якщо Ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl+Enter, щоб повідомити про це редакцію.

Допомогти журналістам

В'ялення
Як приготувати в'ялену бастурму з яловичини
Бастурма - пряне і неймовірно смачне м'ясо, яке ідеально поєднується з пивом. Пропонуємо спробувати приготувати один із найпростіших і найсмачніших рецептів цього делікатесу.
Усі матеріали розділу
Обліпихове повидло Energy: покроковий рецепт
Обліпихове повидло Energy: покроковий рецепт
Плоди обліпихи містять широкий спектр вітамінів, органічних кислот, мікроелементів, дубильні речовини, є незамінним джерелом антиоксидантів
Нове покоління AirPods Pro отримає підтримку стандарту LE Audio.
Нове покоління AirPods Pro отримає підтримку стандарту LE Audio.
Нове покоління AirPods Pro отримає підтримку стандарту LE Audio
Швидкий рецепт маринування будь-яких грибів
Швидкий рецепт маринування будь-яких грибів
Перед вами - найкращий і найпростіший рецепт маринування будь-яких грибів.
Що пити і їсти в спеку
Що пити і їсти в спеку
Останніми роками літо б'є всі рекорди температури, і вчені кажуть, що в майбутньому спека може стати якщо не нормою, то частим явищем.
Млинці, чізкейк та рагу: найдавніші страви, які популярні досі
Млинці, чізкейк та рагу: найдавніші страви, які популярні досі
Історія кулінарії починається тоді, коли людина вперше намагається приготувати їжу, тобто. дуже давно.
Тефтелі з рисом - швидкі, смачні та бюджетні
Тефтелі з рисом - швидкі, смачні та бюджетні
Цю страву можна заготовити про запас, заморозивши напівфабрикати в морозилці
ТОП-рецептів смачних літніх страв
ТОП-рецептів смачних літніх страв
Літо - чудова пора, коли нашвидкоруч можна приготувати максимально корисні страви із сезонних овочів та фруктів за мінімум часу.
Баклажани з горіхами в томатному соусі - Смачний світ з Євгеном Клопотенко
Баклажани з горіхами в томатному соусі - Смачний світ з Євгеном Клопотенко
Проект "Смачний світ з Євгеном Клопотенко" набирає обертів. Сьогодні Вірменія. Женя готує таку смакоту, від якої неможливо відірватися, - баклажани з горіхами в томатному соусі.
Вверх
x
Для зручності користування сайтом використовуються куки. Докладніше...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознайомлений(а) / OK