Соус «Камберленд»: пошаговый рецепт

Ингредиенты

• Апельсин — 1 шт.
• Варенье из красной смородины — 200 г.
• Молотый имбирь — по вкусу.
• Красное вино — 3 ст. л.
• Лимон — 1 шт.
• Лук-шалот — 3 шт.
• Соль — по вкусу.
• Черный молотый перец — по вкусу.
• Уксус — 1 ст. л.

Способ приготовления

1. Лимон и апельсин вымыть, вытереть насухо, нарезать цедру тонкими полосками. Выдавить сок из обоих фруктов.
2. Залить цедру небольшим количеством воды, довести до кипения. Воду слить, цедру протушить.
3. Лук-шалот почистить, мелко нарезать. Побланшировать в кипящей воде. Вынуть и обсушить.
4. Варенье из красной смородины разогреть на водяной бане, чтобы оно стало жидким. Остудить и смешать с цедрой и луком.
5. Приправить соус красным вином, уксусом, соком апельсина и лимона, а также перцем, имбирем и солью.

Как и с чем подавать:

Соус камберленд хорошо гармонирует с блюдами из мяса и птицы. Его часто подают к баранине и ветчине.

На стол соус ставят уже холодным. Готовый соус хранится в холодильнике в течение недели.

Приятного аппетита!

Читай также: Нежнее нежного: котлеты в соусе из плавленого сыра