Ветчина под медовой глазурью

Приготовить вкусную сочную ветчину можно, если соблюдать некоторые простые правила. Оставьте отваренную ветчину в кастрюле с бульоном на ночь. А для запекания приготовьте глазурь.
Ветчина под медовой глазурью
Время подготовки Время приготовления Порции
60-70 минут 40-45 минут 6-8 порций

Ингредиенты

  • Окорок (ветчина) - 3 кг
  • Морковь - 4 шт.
  • Лук-порей - 1 шт.
  • Лук репчатый - 1 шт.
  • Черный перец - 1 ч. л.
  • Кориандр (семена) - 1 ч. л.
  • Корица палочками - 1 шт.
  • Лавровый лист - 3 шт.
  • Гвоздикa - 1 горсть
  • Сахар - 100 г
  • Мадера - 50 мл
  • Хересовый уксус - 25 мл
  • Мед - 125 г

Способ приготовления

  1. Для начала положите окорок в большую кастрюлю, залейте холодной водой, чтобы она покрывала мясо.
  2. Далее добавляем крупно нарезанную морковь, лук-порей, очищенный и нарезанный репчатый лук, перец, семена кориандра, палочку корицы, и лавровый лист.
  3. Ставим на плиту, доводим до кипения, далее уменьшаем огонь и варим еще 3 часа.
  4. Время от времени снимайте, образовавшуюся на поверхности бульона, пенку.
  5. Если вы готовите это блюдо заранее, оставьте ветчину в кастрюле на ночь, а затем слейте бульон.
  6. Чтобы сделать глазурь нужно в кастрюлю положить сахар, Мадеру, хересовый уксус и мед.
  7. Все помешивая варим на медленном огне до кипения, потом уменьшаем огонь и варим еще 3-4 минуты.
  8. Разогреваем духовку до 190°C.
  9. С ветчины снимаем кожицу, оставив при это жировую прослойку на мясе.
  10. Слегка разрезаем жир крест-накрест, ромбовидным узором, стараясь не задеть мясо.
  11. В центр каждого ромбика вставляем одну гвоздичку.
  12. Выкладываем окорок в форму для запекания и поливаем половиной глазури.
  13. Запекаем в течении 15 минут, затем достаем и поливаем оставшейся глазурью.
  14. Ставим обратно в духовку еще на 25-35 минут, пока мясо не приобретет золотисто-коричневый цвет.
  15. Вынимаем из духовки и оставляем на 15 минут, чтобы мясо немного остыло и не разваливалось.

Как и с чем подавать

Мясо подаем к столу на большом блюде, можете украсить по вкусу.

Приятного аппетита!

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Помочь журналистам

Вторые блюда
Ирландское картофельное пюре  «Чамп»
Чамп (champ) - это традиционное ирландское блюдо, отлично подходит к сытному гуляшу. Его очень легко приготовить и оно необычайно вкусно.
Гарнир в венке из лавра: готовим картофель по-шведски
Нарядная, вкусная и даже какая-то душевная эта картошка по-шведски. Не очень диетическое блюдо, но какое ароматное!
Рулетики из индейки «Италия»
Это нежные рулетики из индейки с соусом песто, сушенными помидорками и в белом вине - станут любимым блюдом у тех, что питает слабость к Италии.
Запеканка из фасоли с луком
Новый рецепт запеканки с фасолью именно то, что будет очень кстати, когда вы хотите разнообразить ваше меню и приготовить потрясающий семейный ужин.
Картофельное пюре с орехами
Пара новых штрихов, немного специй и добавок – и у вас уже не обычное, знакомое с детства картофельное пюре, а роскошный, ароматный гарнир!
Все материалы раздела
Охлаждающее меню: подборка лучших рецептов по версии SMAK.UA
Охлаждающее меню: подборка лучших рецептов по версии SMAK.UA
В жаркие летние деньки так не хочется долго стоять у плиты, наготавливая разные разносолы. Но что делать, если семья не готова отказаться от вкусной домашней еды в пользу легких салатиков?
Картофельные маффины «Быстрый завтрак»
Картофельные маффины «Быстрый завтрак»
Простой рецепт приготовления картофельных маффинов будет настоящей находкой, когда вам быстро нужно приготовить завтрак.
ТОП-5 легких рецептов летнего крем-супа
ТОП-5 легких рецептов летнего крем-супа
Солянка, борщ, гороховый или фасолевый - эти первые блюда готовить летом нет ни малейшего желания. То ли дело - легкий креп-суп, хорошее решение для летнего первого блюда!
Обед по-голландски: 3 оригинальных рецепта
Обед по-голландски: 3 оригинальных рецепта
Кухня Нидерландов не слишком известна в мире, однако в этой небольшой стране тоже умеют вкусно поесть.
Маффины с чеддером и зеленью
Маффины с чеддером и зеленью
Маффины могут быть не только сладкими, но и вполне нейтральными на вкус – с картофелем, беконом, сыром, зеленью. Выбирайте начинку по своему желанию.
Блюдо дня: закусочный торт из кабачков
Блюдо дня: закусочный торт из кабачков
Из кабачков можно приготовить невероятное количество вкусных и бюджетных блюд. Таких как торт из кабачков с плавленым сыром и яйцами. Он подойдет и для повседневного стола, и для праздничного
Болгарское чудо: холодный томатный суп Топеница
Болгарское чудо: холодный томатный суп Топеница
Этот замечательный холодный суп-пюре - то, что нужно в летнюю жару. Освежающий и очень вкусный, он непременно понравится даже тем, кто не любит помидоры!
Яблочный мармелад «Конфетный»
Яблочный мармелад «Конфетный»
Вкусные домашние мармеладные дольки – мечта взрослого и ребенка! Готовим и угощаем всех!
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK