Ветчина под медовой глазурью

Приготовить вкусную сочную ветчину можно, если соблюдать некоторые простые правила. Оставьте отваренную ветчину в кастрюле с бульоном на ночь. А для запекания приготовьте глазурь.
Ветчина под медовой глазурью
Время подготовки Время приготовления Порции
60-70 минут 40-45 минут 6-8 порций

Ингредиенты

  • Окорок (ветчина) - 3 кг
  • Морковь - 4 шт.
  • Лук-порей - 1 шт.
  • Лук репчатый - 1 шт.
  • Черный перец - 1 ч. л.
  • Кориандр (семена) - 1 ч. л.
  • Корица палочками - 1 шт.
  • Лавровый лист - 3 шт.
  • Гвоздикa - 1 горсть
  • Сахар - 100 г
  • Мадера - 50 мл
  • Хересовый уксус - 25 мл
  • Мед - 125 г

Способ приготовления

  1. Для начала положите окорок в большую кастрюлю, залейте холодной водой, чтобы она покрывала мясо.
  2. Далее добавляем крупно нарезанную морковь, лук-порей, очищенный и нарезанный репчатый лук, перец, семена кориандра, палочку корицы, и лавровый лист.
  3. Ставим на плиту, доводим до кипения, далее уменьшаем огонь и варим еще 3 часа.
  4. Время от времени снимайте, образовавшуюся на поверхности бульона, пенку.
  5. Если вы готовите это блюдо заранее, оставьте ветчину в кастрюле на ночь, а затем слейте бульон.
  6. Чтобы сделать глазурь нужно в кастрюлю положить сахар, Мадеру, хересовый уксус и мед.
  7. Все помешивая варим на медленном огне до кипения, потом уменьшаем огонь и варим еще 3-4 минуты.
  8. Разогреваем духовку до 190°C.
  9. С ветчины снимаем кожицу, оставив при это жировую прослойку на мясе.
  10. Слегка разрезаем жир крест-накрест, ромбовидным узором, стараясь не задеть мясо.
  11. В центр каждого ромбика вставляем одну гвоздичку.
  12. Выкладываем окорок в форму для запекания и поливаем половиной глазури.
  13. Запекаем в течении 15 минут, затем достаем и поливаем оставшейся глазурью.
  14. Ставим обратно в духовку еще на 25-35 минут, пока мясо не приобретет золотисто-коричневый цвет.
  15. Вынимаем из духовки и оставляем на 15 минут, чтобы мясо немного остыло и не разваливалось.

Как и с чем подавать

Мясо подаем к столу на большом блюде, можете украсить по вкусу.

Приятного аппетита!

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Вторые блюда
Курица на хлебной «тарелке»
Вкусное и ароматное блюдо вы можете приготовить с легкостью, особенно, если соедините тесто и курицу. Рекомендуем!
Пасторма из куриного филе
Пасторма - нежное куриное мясо, которое готовится в два этапа. Вначале маринуется в соленой воде, а затем запекается в специальной смеси. Получается просто невероятно вкусно.
Закуска к пиву - креветки в тесте с тайским соусом
Вкусная и изысканная закуска к пиву сделает ваш вечер незабываемым!
Жареный рис со свининой
Приготовьте незабываемый ужин в китайском стиле. В чем секрет приготовления вкусного жареного риса со свининой по китайскому рецепту далее в нашем рецепте.
Куриные отбивные с сыром
Хотите разнообразия, тогда записывайте рецепт куриных отбивных с сыром. Просто, вкусно и сытно. Вам останется лишь приготовить простой гарнир.
Все материалы раздела
Ідея для сніданку: гарячий бутерброд з яйцем "Крок-мадам"
Ідея для сніданку: гарячий бутерброд з яйцем "Крок-мадам"
В ефірі ранкового шоу "Сніданок з 1+1" Руслан Сенічкін пропонує ідеальний варіант ситного, смачного французського сніданку.
Жареная рыба в лимонном масле
Жареная рыба в лимонном масле
Простой рецепт приготовления филе сайды в лимонном масле покорит даже искушенных гурманов. Для приготовления этого блюда вам понадобятся филе рыбы, мука, масло, лимонный сок и цедра лимана, укроп и специи.
Ленивые хачапури
Ленивые хачапури
Ленивые хачапури вы приготовите очень быстро и без трудностей. Никакого теста!
Овощной итальянский суп
Овощной итальянский суп
Для большей калорийности этот суп готовится на основе куриного бульона. Множество овощей и пряных специй делают его ароматным, вкусным и полезным.
Топ-5 необычных рецептов маффинов на все случаи жизни
Топ-5 необычных рецептов маффинов на все случаи жизни
Маффины могут быть не только сладкими. Что если попробовать приготовить печеночные маффины или буряковые, а может кукурузные?
Рулет с маковой начинкой
Рулет с маковой начинкой
Этот рецепт отлично подойдет, когда гости уже на пороге, а вам нужно быстро что-то приготовить к чаю. Лаваш, мак, мед, изюм и лимон и вкусный десерт готов!
Соус «Ромеско» из красной паприки
Соус «Ромеско» из красной паприки
Ромеско – это традиционный каталонский соус, состоящий из красной паприки, фундука и пикатостов – багета, поджаренного на оливковом масле.
Курица на хлебной «тарелке»
Курица на хлебной «тарелке»
Вкусное и ароматное блюдо вы можете приготовить с легкостью, особенно, если соедините тесто и курицу. Рекомендуем!
Вверх