Ветчина под медовой глазурью

Приготовить вкусную сочную ветчину можно, если соблюдать некоторые простые правила. Оставьте отваренную ветчину в кастрюле с бульоном на ночь. А для запекания приготовьте глазурь.
Ветчина под медовой глазурью
Время подготовки Время приготовления Порции
60-70 минут 40-45 минут 6-8 порций

Ингредиенты

  • Окорок (ветчина) - 3 кг
  • Морковь - 4 шт.
  • Лук-порей - 1 шт.
  • Лук репчатый - 1 шт.
  • Черный перец - 1 ч. л.
  • Кориандр (семена) - 1 ч. л.
  • Корица палочками - 1 шт.
  • Лавровый лист - 3 шт.
  • Гвоздикa - 1 горсть
  • Сахар - 100 г
  • Мадера - 50 мл
  • Хересовый уксус - 25 мл
  • Мед - 125 г

Способ приготовления

  1. Для начала положите окорок в большую кастрюлю, залейте холодной водой, чтобы она покрывала мясо.
  2. Далее добавляем крупно нарезанную морковь, лук-порей, очищенный и нарезанный репчатый лук, перец, семена кориандра, палочку корицы, и лавровый лист.
  3. Ставим на плиту, доводим до кипения, далее уменьшаем огонь и варим еще 3 часа.
  4. Время от времени снимайте, образовавшуюся на поверхности бульона, пенку.
  5. Если вы готовите это блюдо заранее, оставьте ветчину в кастрюле на ночь, а затем слейте бульон.
  6. Чтобы сделать глазурь нужно в кастрюлю положить сахар, Мадеру, хересовый уксус и мед.
  7. Все помешивая варим на медленном огне до кипения, потом уменьшаем огонь и варим еще 3-4 минуты.
  8. Разогреваем духовку до 190°C.
  9. С ветчины снимаем кожицу, оставив при это жировую прослойку на мясе.
  10. Слегка разрезаем жир крест-накрест, ромбовидным узором, стараясь не задеть мясо.
  11. В центр каждого ромбика вставляем одну гвоздичку.
  12. Выкладываем окорок в форму для запекания и поливаем половиной глазури.
  13. Запекаем в течении 15 минут, затем достаем и поливаем оставшейся глазурью.
  14. Ставим обратно в духовку еще на 25-35 минут, пока мясо не приобретет золотисто-коричневый цвет.
  15. Вынимаем из духовки и оставляем на 15 минут, чтобы мясо немного остыло и не разваливалось.

Как и с чем подавать

Мясо подаем к столу на большом блюде, можете украсить по вкусу.

Приятного аппетита!

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Вторые блюда
Печеная индейка в жилете из бекона: праздничное блюдо
Во время новогодних и рождественских праздников во многих семьях главное блюдо на столе – запеченная птица.
Полезный обед для худеющих - овощное рагу с киноа
Сегодня мы предлагаем приготовить обед, для людей, которые следят за фигурой. Это будет необычное блюдо на основе киноа. Но если  у вас нет в запасе такой крупы, ее можно заменить пшеном.
Как приготовить вкусную фасоль с ореховым соусом
Как приготовить вкусную фасоль с ореховым соусом
Домашняя тушенка из свинины
Такая заготовка всегда очень кстати, когда вам нужно быстро приготовить ужин или обед. А приготовленная дома тушенка содержит только полезные для организма продукты.
Рыба под соусом с овощным гариниром
Вкусное и диетическое блюдо из отварной рыбы с овощами станет отличной идеей для семейного ужина!
Все материалы раздела
Как выбрать вкусную рыбу к новогоднему столу
Как выбрать вкусную рыбу к новогоднему столу
Ни один новогодний стол не обходится без соленой скумбрии или селедочки, ее подают в виде нарезки с маринованным луком, а также готовят уйму разнообразных закусок и салатов.
Праздничный сюрприз: создаем «шишки» из любого салата
Праздничный сюрприз: создаем «шишки» из любого салата
Этот салат – просто шедевр! Потому что под «шишками» можно спрятать практически любое праздничное блюдо, даже «Оливье»!
Банановые оладьи
Банановые оладьи
Неимоверно простой рецепт очень вкусных оладьей - именно то, что нужно в выходной день. Бананы, овсяные хлопья, яйца и молоко - вот и все продукты, которые вам понадобятся.
Мясная косичка
Мясная косичка
Свинину можно приготовить по обычному рецепту, но если позаботиться о подаче заранее, то такое блюдо будет удивительным украшением на вашем праздничном столе.
Эклеры ореховые
Эклеры ореховые
Нежнейший ореховый крем и воздушное заварное тесто - что может быть лучше чем любимое сладкое угощение!
Хрустящие орешки
Хрустящие орешки
Очень вкусные шарики из песочного теста в виде грецких орешков - идеальное угощение к чаепитию.
Салат «Ананас в ореховой шубке»
Салат «Ананас в ореховой шубке»
Очаровательный салат в виде ананаса украшает праздничный стол и вызывает восторг у всех гостей. Для приготовления такого салата вам понадобятся яйца, сыр, огурцы, куриные окорока, картофель, грецкие орехи и майонез.
Томатный суп с фрикадельками в мультиварке
Томатный суп с фрикадельками в мультиварке
Ароматный и невероятно вкусный суп из свежих помидор с нежными мясными фрикадельками - идеальный вариант для семейного обеда.
Вверх