Ветчина под медовой глазурью

Ветчина под медовой глазурью

Ингредиенты

Окорок (ветчина) - 3 кг
Морковь - 4 шт.
Лук-порей - 1 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Черный перец - 1 ч. л.
Кориандр (семена) - 1 ч. л.
Корица палочками - 1 шт.
Лавровый лист - 3 шт.
Гвоздикa - 1 горсть
Сахар - 100 г
Мадера - 50 мл
Хересовый уксус - 25 мл
Мед - 125 г

Способ приготовления

Для начала положите окорок в большую кастрюлю, залейте холодной водой, чтобы она покрывала мясо. Далее добавляем крупно нарезанную морковь, лук-порей, очищенный и нарезанный репчатый лук, перец, семена кориандра, палочку корицы, и лавровый лист. Ставим на плиту, доводим до кипения, далее уменьшаем огонь и варим еще 3 часа. Время от времени снимайте, образовавшуюся на поверхности бульона, пенку. Если вы готовите это блюдо заранее, оставте ветчину в кастрюле на ночь, а затем слейте бульон. Чтобы сделать глазурь нужно в кастрюлю положить сахар, Мадеру, хересовый уксус и мед. Все помешивая варим на медленном огне до кипения, потом уменьшаем огонь и варим еще 3-4 минуты. Разогреваем духовку до 190°C. С ветчины снимаем кожицу, оставив при это жировую прослойку на мясе. Слегка разрезаем жир крест-накрест, ромбовидным узором, стараясь не задеть мясо. В центр каждого ромбика втыкиваем одну гвоздичку. Выкладываем окорок в форму для запекания и поливаем половиной глазури. Запекаем в течении 15 минут, затем достаем и поливаем оставшейся глазурью. Ставим обратно в духовку еще на 25-35 минут, пока мясо не приобретет золотисто-коричневый цвет. Вынемаем из духовки и оставляем на 15 минут, чтобы мясо немного остыло и не разваливалось.

Как и с чем подавать

Мясо подаем к столу на большом блюде, можете украсить по вкусу. Приятного аппетита!

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Вторые блюда
Завтрак за 15 минут: 5 лучших рецептов по версии SMAK.UA
Быстрые завтраки – прекрасное решение в современном мире, где не всегда находится время на самый важный за день прием пищи.
Блюдо дня: Касэрол из кабачков
Американский вариант запеканки из кабачков понравится всем без исключения! Нежный плавленный сыр, сезонные кабачки, лучок - просто объедение!
Что приготовить из кабачков: 5 аппетитных идей
Кабачки - овощи универсальные. Из них можно приготовить очень много разных блюд, которые покорят ваших гостей своим нежным вкусом и неожиданной подачей.
ТОП-5 вкусных летних завтраков
Завтрак - отличная возможность не только насытить организм перед насыщенным днем, но и проявить свои творческие способности, порадовав родных и близких вкусными несложными блюдами.
Большой йоркширский пудинг с сосисками "Жаба в норе"
"Toad In The Hole" или "Жаба в норе" – традиционное блюдо английской кухни, которое представляет собой cосиски, запеченные в йоркширском пудинге. Со вкусным квасом или пивом оно станет настоящим гастрономическим путешествием в старую добрую Англию.
Все материалы раздела
Выберите любимый фрукт и узнайте больше о своем характере (тест)
Выберите любимый фрукт и узнайте больше о своем характере (тест)
Этот забавный тест подскажет, каков на самом деле ваш характер.
220
Сім'я йде в похід: як все організувати
Сім'я йде в похід: як все організувати
Всі у відпустці або на канікулах хочуть відпочити, але не завжди є можливість придбати туристичну путівку за кордон або навіть просто відправитися подорожувати по своїй країні.
314
3 изумительных рецепта сыра в домашних условиях
3 изумительных рецепта сыра в домашних условиях
Сыр – она из самых популярных и вкусных закусок которую любят практически все!
493
На Business Dinner by Design представили интерьеры со вкусом
На Business Dinner by Design представили интерьеры со вкусом
14-16 июня в пространстве Art Ukraine Gallery компания Seven I.D.M.G. представила арт-проект дизайна и кулинарии – Business Dinner by Design.
79
Завтрак за 15 минут: 5 лучших рецептов по версии SMAK.UA
Завтрак за 15 минут: 5 лучших рецептов по версии SMAK.UA
Быстрые завтраки – прекрасное решение в современном мире, где не всегда находится время на самый важный за день прием пищи.
217
3 эффективных способа подкормки огурцов
3 эффективных способа подкормки огурцов
Огурец довольно требователен к удобрениям, что не удивительно, учитывая его темпы роста. В открытом грунте за один сезон с одного квадратного метра в среднем можно собрать до двух килограмм, а если огурец растет в поликарбонатной теплице, то можно рассчитывать на все 30-35 кг. Главное - правильная их подкормка.
200
"Царское" абрикосовое варенье с ложной косточкой
"Царское" абрикосовое варенье с ложной косточкой
Тайну этого варенье не раскроешь, пока его не попробуешь. Роскошный вкус, нежный, насыщенный, но не приторный - а все благодаря особой технологии его приготовления и одной кулинарной находке.
340
Рулет з лавашу "М'ясне тріо"
Рулет з лавашу "М'ясне тріо"
Такий рулет можна подавати як холодну закуску, так і як гарячу страву у великих компаніях, на пікніку, коли хочеться не тільки нагодувати друзів смачною стравою, але й приємно здивувати.
938
Вверх