РАССТЕГАИ
Начинку следует делать непосредственно перед выпечкой.
Вкус начинки зависит не только от выбора продуктов, но и от способов их приготовления. Например, мясо и рыба в жареном виде вкуснее, чем в вареном. Пережаренный и недожаренный лук неприятен на вкус, а поджаренный до золотистого цвета имеет сильный и приятный аромат.
Вынув горячие расстегаи из духовки, нужно дать им настояться 5-7 минут, накрыв чистым полотенцем, а затем налить внутрь каждого пирожка по ложечке крепкого бульона — мясного, рыбного, грибного и тут же подавать к столу.