бутерброды
Начинки для бутербродов должны готовиться непосредственно перед употреблением.
Хлеб для бутербродов желательно нарезать различной формы. Причем хлеб должен соответствовать начинке: пшеничный хлеб — для рыбы, цыпленка, салата, рыбной икры; пшеничный хлеб ситный (из пшеничной муки, просеянной через сито) — для мясных паштетов, вареных колбас, яиц, брынзы, творога; ржаной хлеб — для печеного и тушеного мяса, копченых колбас, свежих овощей с луком и т.д.
При подаче на стол в тарелку или блюдо укладывают бутерброды с разной начинкой.
Бутерброды приготавливаются двух видов: холодные и теплые (запеченные).