Это не просто вкусный салат-закуска, но и украшение любого застолья!
Острый квашеный перец «Цицак»
Пикантный, но не сильно жгучий перец станет отличной закуской к любому застолью.
| Время подготовки | Время приготовления | Порции |
| 5-7 дней | 30 минут | 6 банок (0,8-1-литровых) |
Ингредиенты
- Перец Цицак - 6 кг
- Чеснок - горсть
- Укроп - пучок
- Для рассола:
- Холодная вода - 10 л
- Крупная каменная соль - 2 стакана
Способ приготовления
- Немытый перец оставьте на 1-2 дня на кухне, просто разложив на столе. За это время перец слегка смягчится.
- Затем промойте перец и проколите вилкой в 2-3 местах насквозь.
- Переложите перец в миску, добавьте очищенный чеснок, крупно порубленный укроп.
- Размешайте соль в холодной воде, залейте перцы полученным рассолом, сверху накройте перевернутой тарелкой и положите небольшой гнет. Перцы должны быть полностью покрыты рассолом.
- Оставьте перец на несколько дней на кухне (при комнатной температуре). Перец должен пожелтеть, ориентируйтесь на изменение цвета.
- После того, как перцы пожелтеют, подготовьте банки: промойте их содой и горячей водой.
- Далее перец с чесноком и укропом выложите в дуршлаг, слегка отожмите.
- Разложите перец по банкам, снова отжимая от рассола, укладывайте достаточно плотно, хорошо трамбуя рукой.
- Если внизу банки образуется рассол - слейте его.
- Простерилизуйте банки 10 минут (после закипания воды в кастрюле) и закатайте.