Домашние голубцы блюдо вкусное и сытное, но, к сожалению, готовится не так часто, ведь на его приготовление уходит довольно много времени.
Блюдо дня: грибной рассольник по-домашнему
Долгое время рассольник готовили по традиционному рецепту, считая чуть ли не кулинарной крамолой включение в его состав новых ингредиентов.
| Время подготовки | Время приготовления | Порции |
| 1 час | 40 минут | 8 |
Ингредиенты
- Вода очищенная - 3 литра
- Курица свежая потрошеная - 1/2 часть
- Грибы шампиньоны - 300 грамм
- Крупа перловая - 100 грамм
- Огурцы соленые - 2 штуки
- Рассол огуречный - 200 миллилитров
- Картофель - 2 штуки
- Лук репчатый - 1 штука
- Зелень петрушки свежая - по вкусу
- Соль - по вкусу
- Перец черный молотый - по вкусу
- Лист лавровый сухой - 2 штуки
- Масло растительное - для жарки
Способ приготовления
1. Из куриного мяса сварить бульон.
2. Из готового бульона извлечь мясо и освободить от кости, разобрав его на волокна.
3. Перловую крупу выкладываем в миску и промываем под проточной водой. Затем сливаем воду, заливаем миску с крупой кипятком и ставим ее в теплое место на 1 час, для того, чтобы крупа разбухла. Через 1 час воду из миски с перловой крупой сливаем.
4. Лук очистить от шелухи, нарезаем полукольцами и перекладываем в чистую тарелку.
5. Шампиньоны отвариваем в течение 15 минут, затем выкладываем готовые грибы на разделочную доску и с помощью ножа нарезаем на небольшие кусочки.
6. Соленые огурцы очищаем от шкурки и, переложив на разделочную доску, нарезаем их на небольшие брусочки.
7. В сковороде с подогретым растительным маслом обжариваем полукольца лука. Затем добавляем кусочки грибов и, перемешивая пассируем их еще в течение 5 минут. Затем добавляем в емкость с тушеными луком и грибами брусочки соленых огурцов и, снова все перемешивая лопаткой, тушим еще 15 минут.
8. Картофель нарезаем на небольшие кусочки
9. Свежую зелень петрушки промываем под проточной водой и мелко рубим.
10. Ставим на средний огонь кастрюлю с куриным бульоном и доводим его до кипения. Добавляем в емкость к жидкости перловую крупу, черный молотый перец и лавровый лист, слегка солим и варим в течение 15 минут под крышкой.
11. Перекладываем в кастрюлю нарезанный картофель и варим 10 минут. Затем добавим в суп отварные куриные кусочки.
12. После этого даем супу покипеть еще 5-7 минут и выкладываем зажарку из лука, грибов и кислых огурцов. Уменьшаем огонь и варим суп еще 10 минут.
13. Рассол в небольшой кастрюле нагреваем на огне. Затем переливаем его в кастрюлю с супом. Даем рассольнику покипеть 5 минут и добавляем измельченную зелень петрушки.
Как и с чем подавать
Подаем готовый рассольник с хрустящим свежим хлебом или домашними пирожками. Отдельно ставим на стол пиалу со сметаной.
Приятного аппетита!
Читай также: Согревающий и ароматный: рассольник с потрошками