Як пережити зиму в теплі та вберегти себе та своє життя
Как правильно снять цедру с апельсина (видео)
Для натирания цедры желательно выбирать апельсины с тонкой и ровной кожицей.
Лимонная, апельсиновая, грейпфрутовая или мандариновая цедра – это верхний окрашенный слой шкурки цитрусовых. Цедра содержит очень много эфирных масел, которые придают фруктам великолепный аромат.
Цедру часто используют в кулинарии в качестве пряности. Пироги и десерты, рыбные и мясные блюда – вкус всего этого цедра может очень сильно облагородить. Ее добавляют в зависимости от рецептуры или произвольно, чтобы добиться желаемого вкуса и аромата.
Важно помнить, что те плоды, которые продаются на рынках и в супермаркетах, обрабатывают различными веществами – сперва химикатами против вредителей, а затем воском для красивого блеска. Поэтому нужно предварительно ошпарить апельсины или лимоны кипятком, вытереть их насухо и аккуратно снять оранжевую часть, не затрагивая белый слой: он только добавит блюду горечи.
Цедру можно натереть на терке, с помощью специального ножа или овощечистки. Также можно пройтись по ней кусочком сахара-рафинада.
После снятия цедры поверхность цитрусовых должна остаться пористой, как губка, а сами фрукты не должны полностью потерять свой яркий цвет.
Смотрите видео, как правильно снять цедру: