Ванильное мороженое
Ингредиенты
Молоко - 400 мл
Сахар - 120 г
Желтки - 4 шт.
Сливки - 200 мл
Сахар - 120 г
Желтки - 4 шт.
Сливки - 200 мл
Способ приготовления
Молоко вливаем в сотейник. Стручок ванили разрезаем пополам вдоль и выскребаем семена. Добавляем их к молоку, стручок кладем туда же. Ставим на плиту и доводим до кипения. Вынимаем стручок.
Желтки смешиваем с сахаром. При постоянном помешивании венчиком вливаем половину молока. Затем переливаем молочно-желтковую смесь обратно в ковш к оставшемуся молоку. Ставим на плиту и варим на минимальном огне постоянно интенсивно помешивая, пока крем слегка не загустеет и не начнет обволакивать ложку.
Будьте осторожны и не передержите крем на огне, иначе яйца свернутся. Даем крему полностью остыть. Сливки взбиваем. Аккуратно смешиваем с остывшим кремом. Переливаем массу в мороженицу.
Включаем и оставляем на 25-30 минут (или по инструкции). Масса должна подмерзнуть, но при этом оставаться мягкой. Перекладываем мороженое в контейнер и ставим в морозильную камеру на час-полтора для окончательной заморозки.