Малиновое мороженое
Ингредиенты
Сливки - 1 стакан
Яичный желток - 3-4 шт.
Малина - 2 стакана
Сахар - 3/4 стакана
Яичный желток - 3-4 шт.
Малина - 2 стакана
Сахар - 3/4 стакана
Способ приготовления
В ковшик налить 1 стакан молока и полстакана сливок. Поставить на огонь до первых пузырьков. Тем временем смешать полстакана сахара, желтки и оставшиеся сливки. Как только закипит молочно-сливочная смесь, начинаем вливать ее тоненькой струйкой в яичную смесь постоянно помешивая. Затем перелить обратно в ковшик и варить на маленьком огне до легкого загустения 4-6 минут, помешивая деревянной ложкой. Далее массу процедить через сито и накрыть пленкой так, чтобы она касалась массы. Поставить остужаться в миску со льдом и водой. Жидкость не должна попасть в мороженое.
Пока стынет сливочно-яичная смесь, взбить в блендере малину с оставшимся сахаром. Далее протереть через мелкое сито. Вмешать малиновое пюре в остывшую смесь, хорошо перемешать и убрать в холодильник на несколько часов. Не забыть накрыть пленкой массу. Затем готовить мороженое либо с помощью мороженицы либо 4-х кратным замораживанием, через каждые 2 часа взбивать миксером или блендером.