Шоколадный кекс с фисташками и муссом из козьего сыра с малиной
Ингредиенты
Яйцо для теста - 6 шт.
Сахарная пудра для теста - 180 г
Мука - 180 г
Соль - 1 щепотка
Какао-порошок 70% - 1 ст.л.
Шоколад 56% - 50 г
Фисташки - 2 ст.л.
Козий сыр - 120 г
Сливки 38% - 100 мл
Сахарная пудра для мусса - 50 мл
Малина - 100 г
Сахарная пудра для теста - 180 г
Мука - 180 г
Соль - 1 щепотка
Какао-порошок 70% - 1 ст.л.
Шоколад 56% - 50 г
Фисташки - 2 ст.л.
Козий сыр - 120 г
Сливки 38% - 100 мл
Сахарная пудра для мусса - 50 мл
Малина - 100 г
Способ приготовления
Для приготовления кекса: яйца и пудру смешайте в глубокой миске. Поставьте на водяную баню и начните взбивать миксером до светлой густой массы. Снимите с огня и продолжайте взбивать до остывания. Помешивая лопаткой, введите муку в 2-3 приёма, а также какао, шоколад и фисташки. Выложите тесто в форму для запекания и поместите в духовой шкаф, разогретый до 170° С, на 30-35 минут. Достаньте кекс и дайте ему полностью остыть. Перед подачей нарежьте порционно.Для мусса: сливки взбейте до лёгкой пены, смешайте венчиком с козьим сыром, пудрой и свежей малиной.