Шоколадный мусс

Шоколад ломаем на маленькие кусочки и отставляем в сторону. В маленькой кастрюльке нагреваем половину сливок и доводим до кипения. Потом снимаем кастрюлю с огня, добавляем кусочки шоколада и мешаем до тех пор, пока они полностью не растворятся и масс не станет однородной. Затем перелейте шоколадную масу в миску, которую ставим на еще одну большую миску с ледяной водой. В массу добавляем оставшиеся сливки и ликер Амаретто. Хорошо взбиваем все при помощи венчика. Затем убираем миску с ледяной водой. В отдельной чаше взбиваем белки в пену. Добавляем 1 ст. л. сахара и продолжаем взбивать до состояния безе. Аккуратно вылейте взбитые белки в шоколадную смесь, перемешайте и с помощью ложки выложите ее в порционные стаканы. Печенье "Амаретти" слегка давим при помощи скалки и посыпаем ним мусс.