Винегрет с кальмарами
Филе кальмаров разморозьте в холодной воде, опустите на 3–6 минут в горячую воду (60–65°С), очистите от пленки, промойте, опустите в подсоленный кипяток и варите 5 минут. Готовые кальмары охладите и нарежьте соломкой поперек волокон. Свеклу сварите в кожице, охладите, очистите и нарежьте кубиками. Картофель и морковь нарежьте кубиками или ломтиками, сварите на пару или припустите, охладите. Подготовленные овощи соедините, заправьте маслом, добавьте очищенные и нарезанные кубиками огурцы, зеленый горошек, соль, раствор лимонной кислоты. Готовый винегрет смешайте с кальмарами.