Персиковый пирог
Тесто выложить в круглую форму диаметром 28 см. Поставить в холодильник на 30 минут. Затем застелить пергаментом, всыпать сухую фасоль и поставить в разогретую до 180 °С духовку на 15 минут. Удалить фасоль и пергамент и вернуть форму в духовку еще на 7 минут. Персики вымыть и разрезать каждый на 8 ломтиков, удалив косточку. Миндаль измельчить блендером в мелкую крошку, но не в муку. Масло растереть с сахаром, добавить миндаль и яйца, хорошо перемешать. Влить в форму с тестом миндальную пасту, сверху разложить ломтики персиков. Выпекать 30 минут.