Луковый пирог
В глубокой емкости соединяем размягченное масло, сметану и просеянную муку, смешанную с разрыхлителем. Замешиваем руками мягкое и эластичное тесто, которое затем разрезаем на две части. При этом важно, чтобы одна часть была меньше, а вторая больше. Затем тесто нужно скатать шариками и поместить в холодильник на 60 минут.
За это время приготовим начинку: лук очищаем, моем и режем полукольцами, хорошенько обжариваем на подсолнечном масле или на домашнем сале. При этом сало нарезается мелкими кубиками и в процессе готовки превращается в шкварки, которые в дальнейшем только улучшат начинку пирога. После обжарки лук полностью остужаем.
В глубокую тарелку вбиваем яйца и взбиваем их вилкой или венчиком до однородности. Заправляем солью и перцем, еще раз перемешиваем и выливаем в остывший лук.
Теперь достаем из холодильника тесто. Большой кусок раскатываем в квадратный корж, который затем выкладываем в смазанную растительным маслом форму и равномерно распределяем руками, формируя высокие бортики. В тесто выкладываем начинку и разравниваем ее ложкой.
Плавленый сыр нарезаем ломтиками и равномерно выкладываем поверх начинки. (Если ломтики вас не устраивают, можно сырок немножко заморозить и натереть на мелкой терке.) Меньший шарик теста раскатываем в тонкий корж и размещаем поверх сыра. Таким образом, пирог станет закрытым.
Яичный желток разбавляем с 1 ст. л. воды. Этой яичной массой смазываем верхушку пирога. Сформированный луковый пирог несколько раз прокалываем ножом и отправляем на полчаса в предварительно разогретую до 180-200 градусов духовку. Пирог должен хорошенько зарумяниться. Это значит, что он готов.