Шоколадные тальятелле с соусом из белых грибов

Ингредиенты

Мука (пшеничная, грубого помола) - 250 г
Мука (пшеничная, мелкого помола) - 150 г
Яйцо (желток) - 8 шт.
Какао-порошок 70% - 1 ст.л.
Масло оливковое - 20 мл
Вода - 30 мл
Соль (морская) -
Белые грибы - 200 г
Лук - 1/4 шт.
Чеснок - 1 зубчик
Базилик - 1 веточка
Масло сливочное - 50 г
Масло оливковое - 20 мл
Вино белое сухое - 60 мл
Сливки 33% - 80 мл
Бульон овощной - 100 мл
Пармезан - 80 г
Соль -
Черный перец -

Способ приготовления

Муку смешайте с желтками, оливковым маслом, водой и солью. Замесите гладкое, тугое тесто и, обернув пищевой плёнкой, уберите в холодильник на 30 мин. Достаньте тесто из холодильника, ещё немного вымесите и раскатайте на тонкие пластины. Затем нарежьте пасту на кусочки нужной формы.
Для Соуса: подготовленные белые грибы нарежьте средним кубиком. Лук, чеснок и базилик нарежьте тонкой соломкой. В сотейнике растопите сливочное масло с добавлением оливкового масла. Обжарьте лук до золотистого цвета на среднем огне, добавьте чеснок и грибы. Увеличьте огонь и готовьте, помешивая, 5-7 минут. Добавьте вино, полностью выпарите кислый аромат (около 3 минут), влейте бульон и проварите соус 1-2 минуты. Затем добавьте сливки, базилик и специи по вкусу. Перемешайте соус, приправьте по вкусу и снимите с огня. Пасту отварите в кипящей подсоленной воде 3 минуты - слейте воду и смешайте с готовым соусом.

Как и с чем подавать

Выложите на тарелку, посыпав сыром и украсив зеленью.