Как жарить картофель во фритюре

Ингредиенты

Способ приготовления

 Нарезанный картофель перед жареньем промывают холодной водой, а затем обсушивают. Это способствует образованию ровной корочки и препятствует слипанию кусочков картофеля в процессе их жаренья. Солить картофель до жаренья нельзя, так как это вызывает его отмокание и сильное впитывание жира. Для жаренья лучше использовать рафинированное растительное масло. Его нагревают до 180-190 °С. Он должен заполнять посуду только наполовину ее емкости. Масса картофеля должна быть в 8-10 раз меньше, чем жира, но не более, чем 1:4. После образования румяной корочки картофель вынимают и погружают для обжаривания новую партию. Обжаренный картофель кладут в дуршлаг для стекания жира и посыпают соляной пудрой.