Ингредиенты
Филе семги - 1 кг
Соль - 5 ст.л.
Сахар - 1-2 ст.л.
Черный молотый перец - 1 ч.л.
Укроп - 1 веточка
Петрушка - 1 веточка
Лавровый лист - 3-4 шт.
Сок лимонный - 1 ст.л.
Способ приготовления
Свежую или разморороженную семгу разделываем на филе, не снимая с него кожи. Если это один кусок, делим его пополам. Соль смешиваем с перцем. Филе натираем этой засолочной смесью. Берем эмалированную посуду и укладываем филе кожей вниз. Затем выкладываем на рыбу мелко порубленную зелень, лавровый лист, посыпаем остатками засолочной смеси и сбрызгиваем лимонным соком. Сверху укладываем второй кусок филе мясом друг к другу. Оставляем на 1-2 дня в холодильнике. Через каждые 6-12 ч. желательно куски рыбы менять местами для равномерной просолки. Перед подачей ощищаем ножом от остатков засолочной смеси, нарезаем, добавляем несколько капель лимонного сока. Приятного аппетита!