Плов с сухофруктами
Лук и морковь почистите и промойте. Морковь нарежьте продолговатыми брусочками, а лук полукольцами. Лук положите в казан и жарьте до золотистого цвета. Затем добавьте морковь и тоже слегка обжарьте. Сухофрукты хорошо промойте, из чернослива извлеките косточки и порежьте на кусочки, а изюм замочите в кипятке.
Орехи порубите. Всыпьте в казан с морковкой и луком промытый рис, влейте 4 стакана бульона и готовьте на сильном огне, пока рис не вберет всю жидкость. После этого лопаткой сформируйте горочку из риса и проколите до дна в 5–6 местах. Плотно закройте казан крышкой. Переведите огонь на минимум и готовьте 30 минут. На небольшом количестве растительного масла поджарьте орехи и сухофрукты. Выключите огонь. Готовый плов выложите на большое блюдо, а сверху положите сухофрукты и подавайте на стол.