Кіш-лорен з овочами та м'ясом

Кіш-лорен з овочами та м'ясом
ПОкроково є описано в моєму блозі тут http://kosholka.blogspot.com/2013/03/kish-loren.html Спершу я поставила розігріватись овочі в банячку - додала трохи оливкової олії, накрила кришкою і залишила на малому вогні - аби довести їх до стадії розмороженості-напівготовності. Поки овочі приходили до "кондиції" в глибокій мисці я перетирала порізаний розігрітий маргарин з яйцем, сіллю і цукром. Далі я почала потроху додавати борошно і розпушувач і мішала потихеньку.. Потім по трішки додала воду і ще трохи муки аби тісто було достатньо в'зке (як на вареники). Потім почала місити на борошні ( з його подальшим додаванням) доти, поки воно перестало чіпатись до рук і стало еластичним. Увага! В тісті не має бути масляних комочків - воно має бути максимально однорідним. Далі тісто одяглось в кульочок і помандрувало в морозилку. Поки тісто мерзло, я збила у каструльці "поливку" - молоко, яйця і сметану до однорідної маси та натерла твердий сир на крупну терку. Паралельно під кришкою тушкувався шпинат. Можна було, звісно, купити потертий сир в "Арсені", але будучи там я не думала, що щось пектиму... Тому довелось терти брусочок. Також "настругала" мняско - просто воно вже достатньо було тверде, щоби його просто різати... Потім я вимкнула овочі і віднесла їх на балкон, аби вистигали. Форму змастила маслом і посипала борошном ( зазвичай я форму посипаю сухарями, та цього разу в мене їх не було..) Виклавщи тісто у форму ( його треба перше трошки розтягнути в руках, а потім вже пальцями акуратно розплескати у формі) я виклала основну начинку. Зверху поклала мняско Потім засипала тертим сиром і залила поливкою з яєць, сметани і молока. Зверху притрусила базиліком. Влітку я притрушую кропом і петрушкою - гірше не буде:) І в духовку:) В процесі випікання я накривала кіш фольгою - в мене трохи специфічна духовка... Пікся приблизно 25 хвилин - готовність дивіться по тому, чи мокрий верх - в готового кіша він припікається і стає тверденький і сухіший. Також можна сірничком чи зубочисткою пробувати готовність тіста. Насправді робиться дуже просто, страва дуже поживна,а в залежності від начинки її можна робити на будь-який смак :)
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Вверх