Пикулями называют маринованную смесь из мелких овощей. Это могут быть и корнеплоды, и молодые бобовые, либо просто овощное ассорти.
Острая кабачковая икра
Если вы уже успели законсервировать несколько баночек обычной кабачковой икры, значит, пора попробовать также острую икру с чесноком.
| Время подготовки | Время приготовления | Порции |
| 40 мин | 1-2 ч | 10 |
Ингредиенты
- Кабачок - 500 г
- Морковь - 2 шт.
- Чеснок - 2 зубчика
- Масло растительное - 75 мл
- Горький перец – 1 шт.
- Лук репчатый - 1 шт.
- Соль - по вкусу
Способ приготовления
Очистите и мелко нарезаем чеснок, лук и кабачки. Кабачки можно очистить от кожуры, а можно этого не делать, если они молодые. Промытую и очищенную морковь и нарежьте ее кружочками. Горький перец разрежьте, удалите семена, измельчите его.
Разогрейте глубокую сковороду, добавьте масло, выложите овощи, закройте крышкой и тушите готовности. Если кабачки недостаточно сочные, добавьте немного воды.
Готовую икру разложите в стерилизованные банки, закрываем и простерилизуйте минут 30–40. Затем закупорьте крышками.
Читай также: На скорую руку: салат «Зеленый огонек»