Пробовали ли вы суп из цветной капусты? Возможно. А готовили самостоятельно? Сомнительно. Теперь у вас появилась такая возможность.
Квашеная капуста по-армянски
Хрустящая, вкуснейшая капуста со свеклой и перцем по восточному рецепту, особую нотку придает закуске аромат корицы. Угощаемся уже через пять дней!
| Время подготовки | Время приготовления | Порции |
| 20 минут | 5 суток | 12 |
Ингредиенты
- Капуста - 6 кг
- Свекла - 4 шт.
- Морковь - 4 шт.
- Зелень - по вкусу
- Болгарский перец - 7 шт.
- Вишня (листья) - 15 шт.
- Лавровый лист - по вкусу
- Чеснок - 4 головки
- Соль - 2 ст. л.
- Корица - по вкусу
- Душистый перец горошком - по вкусу
Способ приготовления
- На 6 кг капусты нам потребуется 4 литра рассола. Насыпаем в кипящую воду для рассола душистый перец, соль, лавровый лист и корицу.
- Оставляем, чтобы остудить.
- Очищаем кочаны от покровных листьев и разрезаем их на 2-4 части.
- Чеснок разделяем на зубчики, морковь режем кружочками.
- Отрезаем у перца плодоножки, свеклу нарезаем тонкими пластинками.
- Застилаем дно бочки или ведра, где будем квасить капусту, капустными и вишневыми листьями, а затем укладываем очень плотно рядами куски капусты.
- Между рядами равными частями закладываем все остальные продукты – чеснок, зелень, перец, свеклу и морковь.
- Верхний слой снова закрываем капустными листьями, заливаем рассолом, прикрываем тканью и кладем сверху груз.
- Рассол должен покрывать овощи на 4-5 сантиметров.
- 5 суток выдерживаем капусту при комнатной температуре, пока не начнется брожение.
- Затем капусту переносим на холод.
Как и с чем подавать
Подавайте, как закуску! Приятного аппетита!
Читай также: Что приготовить на завтрак школьнику: сырный омлет