Попробуем разобраться, что собой представляет каждая из этих сладостей и как достигается нужная консистенция.
Варенье из острого перца «Подарок Италии»
Это варенье известно как Marmellata di peperoncino. А варят его в Калабрии на юге Италии. И хоть называют его сами итальянцы вареньем, подается этот «десерт» к мясу.
| Время подготовки | Время приготовления | Порции |
| 24 часа | 1 час 15 минут | 5 |
Ингредиенты
- Болгарский перец крупный - 400 г
- Перец-чили - 5 шт.
- Яблоко - 4 шт.
- Сахар - 400 г
- Винный уксус - 20 мл
- Анис - 1 звездочка
- Кориандр - 4 горошины
- Душистый перец горошком - 2 шт.
Способ приготовления
- Яблоки помойте, очистите от кожуры и удалите сердцевину.
- Перцы помойте, очистите от семян, мелко нарежьте вместе с яблоками.
- Сложите яблоки и перец в большую и удобную кастрюлю, засыпьте сахаром и оставьте в таком виде при комнатной температуре на 24 часа.
- Поставьте кастрюлю на медленный огонь, доведите массу до кипения и варите на медленном огне в течение 40 минут, постоянно помешивая деревянной ложкой.
- Уберите кастрюлю с огня.
- Измельчите массу блендером до однородного состояния и верните кастрюлю на огонь.
- Добавьте в массу анис, душистый перец, кориандр и варите на медленном огне еще 30 минут.
- Влейте в кастрюлю винный уксус и продолжайте варить варенье еще 5 минут.
- Уберите кастрюлю с вареньем с огня и оставьте при комнатной температуре на 24 часа.
- Готовое варенье доведите до кипения, разлейте по стерилизованным банкам, герметично закройте и остудите.
- Храните готовое варенье не более 6 месяцев.