Проект "Смачний світ з Євгеном Клопотенко" набирає обертів. Сьогодні Вірменія. Женя готує таку смакоту, від якої неможливо відірватися, - баклажани з горіхами в томатному соусі.
2 рецепта варенья из черники: "Классика" и "Сырое сахарное"
Ягоды черники снижают количество сахара в крови, улучшают пищеварение, усиливают остроту зрения. Они применяются как вспомогательное средство наряду с антибиотиками при дизентерии и авитаминозах. Поэтому, конечно, захочется закрыть на зиму хотя бы несколько баночек полезной ягоды.
Классическое варенье из черники
Ингредиенты
- Черника - 1 кг
- Вода - 300 мл
- Сахар - 1,5 кг
- Лимонная кислота - 2–3 г
Способ приготовления
- Ягоды черники переберите, отбрасывая поврежденную чернику и примеси. Отсортированные ягоды бланшируйте паром 2–3 минуты или опустите в кипящую воду на 5 минут, дайте воде стечь.
- Затем ягоды залейте кипящим сахарным сиропом. Сироп предварительно профильтруйте через два-три слоя марли. Для сиропа рекомендуется брать воду, в которой бланшировались ягоды.
- Варите варенье, постоянно удаляя пену. В конце уваривания в него добавьте лимонную кислоту.
- Готовое кипящее варенье разложите в сухие подогретые банки, герметически укупорьте их, переверните горлышком вниз и охладите.
Сырое сахарное варенье из черники
Ингредиенты
- Ягоды черники – 1 кг.
- Сахар – 1 кг.
Способ приготовления
- Переберите чернику от веточек и листиков, вымойте, откиньте на дуршлаг, а затем просушите, разложив на бумажном полотенце.
- Вымойте небольшие баночки, удобного для вас размера. Лучше, чтобы они были с завинчивающимися крышками, чтобы удобно было досыпать сахар во время оседания ягод. Стерилизуйте баночки и высушите.
- На дно каждой баночки сыпните немного сахару, на сахар – слой черники. Так чередуйте слоями ягоды с сахаром. Верхним слоем должен быть сахар. Чтобы черника с сахаром улеглась плотнее, время от времени встряхивайте содержимое банок.
- Закрутите банки крышками и отправьте в холодильник. Через некоторое время (около 1 месяца) сахар в банках превратится в черничный сироп. А в течение этого времени содержимое банок будет немного оседать, поэтому время от времени подсыпайте сахар до верха в банках.
Если у вас нет места в холодильнике, чернику в сахаре поставьте в кастрюлю с водой и стерилизуйте 10 минут. После стерилизации банки укупорьте и переверните для охлаждения. При таком способе заготовки укладывать слои черники с сахаром следует особо плотно, так как в результате банки могут оказаться не совсем полными. Хранить такую заготовку можно в кладовке.
Читай также: Мороженое из черники