Смачно і просто!
Шоколадно-ревеневий тарт від Альони Гаєвої
Якщо вам пощастить придбати ревінь, дуже рекомендую приготувати отакий чудовий тарт, ви не пошкодуєте!
Основа
- 1 середнє яйце
- 85 г цукрової пудри
- 125 г холодного масла
- 40 г крохмалю
- 220 г борошна (якщо є мигдальне - 200г звичайного і 30г мигдального)
- 20 г какао
- Дрібка солі
Приготування:
- Масло порізати невеличкими кубиками. Усі інгредієнти, крім яйця, перетерти в дрібну крихту.
- Можна це швидко зробити руками, не даючи маслу дуже розтанути або у кухонному комбайні, або у чаші блендера, в залежності від того, що у вас є.
- Яйце розбовтати до однорідності, влити в крихту і швидко замісити тісто, буквально поки почне триматися купи.
- Довго пісочне тісто замішувати не можна, бо буде забитим і твердим.
- Одразу розкатати в корж товщиною 3мм, викласти у форму d23см, формуючи бортики висотою 2,5-3см і поставити в холодильник на 1,5 години або в морозилку на 30-40хв.
- Випікати при 180С до готовності. Остудити
https://www.facebook.com/hayova.sweets
Карамелізований ревінь
-
0,5кг ревеню
- 200г цукру
Приготування
- Ревінь почистити від шкірочки і нарізати шматочками товщиною 0,5см. На сухій сковорідці нагрівати цукор, доки він не стане світло коричневого кольору і одразу всипати туди нарізаний ревінь.
- Зменшити нагрів плити і тушити все разом, доки не википить сік і вся маса не загусне. Коли ви додасте ревінь, карамель схватиться, але хай вас це не лякає, соку буде багато і всі шматочки застиглої карамелі розійдуться.
- Холодну начинку викласти у випечений тарт, розрівняти.
Ганаш
- 200 г вершків 20%
- 200 г чорного шоколаду 56% какао
https://www.facebook.com/hayova.sweets
Приготування
- Вершки нагріти майже до кипіння, але не кипятити, додати туди шоколад і розмішати до однорідності. Дати вистигнути до кімнатної температури і залити у тарт поверх ревеня. Буде рідкий, не лякайтеся, за ніч він застигне.
- Дати тарту постояти ніч у холодильнику, а вранці заварити каву і насолоджуватися