ТОП-5 лучших рецептов блюд с ежевикой

А чтобы в ягодах сохранилось больше всего витаминов – сведите к минимуму время тепловой обработки.

Грузинский ежевичный соус

Ингредиенты

• свежеотжатый сок ежевики – 3/4 стакана
• свежеотжатый сок неспелого винограда без косточек – 1/4 стакана
• грецкие орехи – 1/2 стакана
• кинза – 2 веточки
• чеснок – 1 зубчик
• острый стручковый перец-  по вкусу
• соль по вкусу

Способ приготовления

1. Сок ежевики перемешайте с соком винограда, влейте 1/4–1/2 стакана охлажденной кипяченой воды.
2. Грецкие орехи истолките в ступке или прокрутите через мясорубку, зелень кинзы мелко порежьте и разомните с солью, чеснок и стручковый перец истолките. Добавьте все это к соку, хорошо перемешайте.
3. Если такой соус готовится к рыбе, то в него можно добавить также мелко порезанный лук. Соус готовят непосредственно перед употреблением, долго хранить его не рекомендуется.

Чизкейк с ежевикой

Ингредиенты

• печенье песочное – 300 г
• масло сливочное – 130 г
• творог нежирный – 500 г
• сахар – 100 г
• яйцо – 2 шт.
• йогурт натуральный – 150 г
• соль – щепотка
• лимон – 50 г
• ежевика – 2 стакана
• клубника – 1 стакан
• ванильный сахар – 1 ст. л.

Способ приготовления

1. Печенье измельчите в крошку. Масло растопите и смешайте с печеньем. Выложите крошки в разъемную форму, предварительно смазанную сливочным маслом и довольно плотно утрамбуйте ложкой или дном стакана и уберите в холодильник.
2. Снимите с половины лимона цедру и отожмите сок. Творог взбейте в блендере до получения однородной массы.
3. Выложите творог в большую миску, добавьте сахар, йогурт, соль и ванильный сахар. Перемешайте творожную массу при помощи миксера до однородности. Добавьте лимонную цедру, влейте сок лимона и снова перемешайте.
4. По одному добавьте 2 яйца, каждый раз хорошо перемешивая массу венчиком.  Получившийся творожный крем вылейте в форму с песочным коржом. Разровняйте поверхность лопаткой или ложкой.
5. Выпекайте творожный пирог на водяной бане. Для этого в большой глубокий противень нужно налить кипяток. В противень с кипятком поставьте форму с пирогом.
6. Выпекайте 1 час при температуре 160–170°С. Готовый пирог выньте из духовки, остудите, затем уберите в холодильник на 4 часа.
7. Клубнику и половину ежевики измельчите блендером до получения однородной массы. Выложите ее на пирог, хорошо распределите по поверхности. Украсьте чизкейк оставшейся ежевикой.

Творожное желе с ежевикой

Ингредиенты

• творог нежирный –  400 г
• сахар - по вкусу
• желатин – 30 г
• ежевика – 900 г

Способ приготовления

1. Налейте в стакан холодной воды и засыпьте в воду желатин. Дайте желатину раствориться в течение 10 минут. Затем желатин разогрейте до полного растворения и остудите.
2. В глубокую тарелку выложите обезжиренный творог, засыпьте туда сахар и влейте желатин. Взбейте все миксером до однородной массы.
3. Затем добавьте ежевику и аккуратно перемешайте массу ложкой.
4. Для удобства можно разложить творожно-ежевичное желе в какие-нибудь формочки.
5. Полученное блюдо поставьте в холодильник на 7 часов. Подавайте охлажденным.

Читай также: Дачные заготовки: варенье из ежевики, малины и шелковицы

Блинчики с ежевикой

Ингредиенты

• кефир – 350 мл
• яйца – 2 шт.
• соль  – щепотка
• сахар – 2 ст. л.
• сода – 1/2 ч. л.
• мука – 3/4 стакана
• масло растительное для  жарки
• сгущенное молоко/сметана
• ежевика – 200 г

Способ приготовления

1. Тщательно смешайте все составляющие для теста, добавьте ягоды.
2. Поджарьте блинчики с обеих сторон на смазанной маслом сковороде. Полейте их перед подачей сгущенкой или сметаной.

Напиток из ежевики с лимоном

Ингредиенты

• ежевика – 3 ст. л
• сироп – 2 ст. л.
• вода – 1/2 стакана
• лимон – 1 шт.
• лед

Способ приготовления

1. Залейте ягоду ежевики сиропом и водой, доведите до кипения и сразу же снимите напиток с огня. Выжмите в него сок лимона.
2. По желанию можно добавить мед.
3. Напиток хорошо охладите; подавая его к столу, положите в стаканы с напитком несколько кубиков льда.