Топ-5 полезных рецептов из шпината

Весной наш организм особенно нуждается витаминах и минералах, на помощь приходит прежде всего первая весенняя зелень: салат, укроп, петрушка, кинза, лук, щавель, шпинат. Из зеленых листиков можно готовить самые разные полезные и диетические блюда, в том числе низкокалорийные и вегетарианские. Одним из самых полезных весенних растительных продуктов диетологи называют шпинат.

Польза шпината обусловлена прежде всего его составом, в который среди прочего входят: полезнейший фолат (витамин группы В, отвечающий за нормальное развитие клеток тканей и крови), витамин С, провитамин А, калий, магний, витамин К и каротиноиды. Каротиноиды редко встречаются в продуктах питания, но в полезном шпинате они присутствуют. Эти вещества способны предотвращать резкое ухудшение зрения у людей преклонного возраста. Кроме того, шпинат крайне полезен для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний. Шпинат одинаково полезен как для маленьких детей, так и для пожилых людей.

Суп

Читай также: Весенний салат со шпинатом и клубникой

-пюре с картофелем и шпинатом

Ингредиенты:

• картофель – 4 шт.
• морковь – 1 шт.
• лук репчатый – 1 шт.
• шпинат – 250 г
• оливковое масло – 2 ст. л.
• соль по вкусу
• лавровый лист
• лимонный сок
• несколько стеблей зеленого лука
• яйцо вареное – 2 шт. 

Способ приготовления

1. Шпинат переберите и хорошенько вымойте.
2. Морковь и лук нарежьте и обжарьте вместе с лавровым листом на масле.
3. Картофель почистите, порежьте, соедините с морковью и луком, залейте кипятком и готовьте до полной мягкости овощей.
4. Посолите, добавьте нарезанный шпинат и доведите суп до кипения.
5. Сбалансируйте вкус с помощью лимонного сока.
6. Перед подачей на стол взбейте суп в блендере.
7. Украсьте половинкой яйца и зеленым луком.
8. Подавайте со сметаной.

Ризотто со шпинатом и грибами

• рис – 200 г
• шампиньоны – 300 г
• шпинат – 300 г
• лук репчатый – 1 шт.
• сыра – 50 г
• сухое белое вино – 200 мл
• куриный бульон – 1 л
• оливковое масло – 1 ст. л
• сока лимона – 1 ст. л 
• мускатный орех  – 1 щепотка
• соль по вкусу 

Способ приготовления 

1. Грибы и шпинат промойте и нарежьте тонкими ломтиками.
2. Лук мелко нашинкуйте.
3. В глубокой противопригарной посуде обжарьте на оливковом масле лук.
4. К луку добавьте грибы и лимонный сок.
5. Обжаривайте несколько минут.
6. Рис выложите в обжаренные грибы, влейте куриный бульон и вино.
7. Тушите 15 минут, до готовности риса.
8. За 2 минуты до готовности добавьте шпинат и мускатный орех, перемешайте.
9. Снимите с огня приготовленное ризотто, посыпьте сыром и сразу подавайте на стол.

Салат из шпината с беконом и яйцом

Ингредиенты

• шпинат – 200 г
• бекон – 250 г
• яйцо – 2 шт.
• соль
• перец 

Способ приготовления 

1. Яйца сварите, очистите и порежьте.
2. Листья шпината тщательно промойте, положите в салатницу, заправьте специями и, по желанию, майонезом.
3. Добавьте кусочки бекона и посыпьте салат измельченными яйцами.

Пхали их шпината

Ингредиенты

• шпинат – 1 кг
• грецкие орехи (очищенные) – 100 г
• лук репчатый – 1–2 шт.
• чеснок – 3–4 зубчика
• кинза – пучок
• гранат – 1 шт.
• кориандр – 1/2 ч. л.
• уцхо-сунели – 1/2 ч. л.
• белый винный уксус 
• соль 
• перец 

Способ приготовления 

1. Тщательно промойте шпинат вместе с корешками, положите в кастрюлю с кипящей водой на 5 минут, откиньте на дуршлаг.
2. Отожмите обеими руками листья  – порциями, как бы делая комочки.
3. Приготовьте ореховую заправку: грецкие орехи, чеснок, репчатый лук, зелень проверните через мясорубку, добавьте специи, соль и перец, тщательно перемешайте руками, чтобы получилась однородная масса.
4. Пропустите отжатый шпинат через мясорубку, если лишняя влага еще есть, отожмите снова, затем смешайте ореховую заправку и шпинат.
5. Добавьте пару капель белого винного уксуса – для кислинки.
6. Получившуюся массу можно выложить на блюдо, разровнять рукой и сделать ножом узоры либо скатать одинаковые шарики, сделать пальцем углубление, куда положите зерна граната.

Ньокки с творогом и шпинатом

Ингредиенты

• шпинат – 200 г
• петрушка – 1 пучок
• чеснок – 3 шт.
• творог – 150 г
• мука – 85 г
• яйцо – 2 шт.
• мускатный орех – щепотка
• соль по вкусу
• перец по вкусу 

Способ приготовления

1. Шпинат вымойте, обсушите, отрежьте черешки.
2. Сложите листья в кастрюлю и залейте кипятком.
3. Через 1 минуту отбросьте на дуршлаг, дайте остыть. Заверните шпинат в кухонное полотенце и отожмите как можно больше жидкости.
4. Петрушку промойте, чеснок почистите и крупно нарежьте. Затем в чашу блендера поместите шпинат, петрушку и чеснок. Измельчите.
5. Зеленую массу переложите в большую миску.
6. К зелени добавьте творог, просеянную муку, яйца и тертый мускатный орех.
7. Вымесите однородное тесто. По вкусу приправьте солью и перцем.
8. В большой кастрюле вскипятите воду.
9. Опустите в нее ньокки по 6–8 штук. После всплытия варите каждую порцию еще 1 минуту, затем переложите шумовкой в подогретую керамическую кастрюлю с крышкой.
10. Можно подавать с пармезаном, сметаной или сливочным маслом.

Читай также: Салаты со шпинатом: ТОП-5 рецептов по версии SMAK.UA