Яблочный хрен — вкусный соус, который подается к мясным и рыбным блюдам. При приготовлении нет четко установленных пропорций, что дает возможность делать вкус соуса согласно личным предпочтениям.
Бальзамический уксус: полезные свойства и применение в кулинарии
Польза от блюд с бальзамическим уксусом будет только при высоком качестве продукта. Вред организму истинный бальзамик нанести не может. Он полезен всем!
В итальянской кухне бальзамический уксус используется в составе соусов к овощам, мясу, рыбе. Приготовление уксуса начинается с выжимания сока из винограда сорта треббьяно из провинций Модена или Реджо Эмилия в регионе Эмилия-Романья. Виноградный сок нагревают до тех пор, пока он не превратится в густой темный сироп. Затем сироп смешивают с винным уксусом и выдерживают на чердаке в деревянных бочках. Используются бочки трех видов: самые маленькие – из ясеня и дуба, средние – из каштана и вишни, а большие – из тутового дерева.
Часть созревшего бальзамического уксуса из самой маленькой бочки добавляют к содержимому второй бочки, перемешивают, набирают оттуда немного уксуса и добавляют в третью бочку и т. д. Каждый производитель использует свои специи. Срок созревания уксуса – минимум 3 года, а лучшие его сорта выдерживают до 50 лет.
Бальзамический уксус: польза и вред
Читай также: Салат из запеченных перцев с бальзамическим уксусом
Бальзамик является ценным биологическим продуктом по причине его уникальной химической структуры. Польза и вред бальзамического уксуса несопоставимы, поскольку противопоказания к его применению минимальны, а лечебные свойства очевидны.
Польза:
- обладает антисептическим действием, что позволяет использовать продукт наружно при наличии ран различной этиологии;
- способствует усвоению тяжело перевариваемой пищи;
- облегчает течение заболеваний горла;
- снижает количество холестерина;
- используется бальзамический уксус для похудения;
- борется с целлюлитом;
- лечит заболевания кровеносной системы;
- улучшает память;
- обладает успокаивающим действием;
- является хорошим средством профилактики развития онкологии;
- подавляет жизнедеятельность патогенных микроорганизмов;
- используется как афродизиак;
- снижает риск возникновения воспалительных процессов;
- оказывает общеукрепляющее воздействие на организм.
Бальзамик успешно применяют в косметологии. Он часто включается ведущими косметическими компаниями в состав различных питательных кремов, ускоряющих процесс регенерации клеток.
Все перечисленные свойства уксуса справедливы лишь для настоящего бальзамика, промышленный продукт такими свойствами не обладает.
Существуют следующие противопоказания к применения уксуса:
- высокая кислотность, язва желудка;
- язвенные образования в кишечнике;
- индивидуальная непереносимость продукта.
Применение бальзамического уксуса
В медицинских целях применение бальзамического уксуса основано на полезных свойствах данного продукта.
Для обработки порезов, ожогов, ран его наносят наружно на поврежденный участок.
Для полоскания горла используют водный раствор.
Бальзамик добавляется в средства для волос для уменьшения их выпадения.
Любой крем, в который добавлена 1 – 2 капли уксуса, способствует очистке кожи и улучшает цвет лица.
Привычной сферой применения бальзамика является кулинария. Чаще всего продукт используют в блюдах итальянской кухни.
Читай также: Салат с бальзамической заправкой
Его добавляют в салаты, блюда из морепродуктов, супы, десерты, мороженое. Продукт входит в состав многих видов ризотто и пасты, прекрасно сочетается с сырными блюдами. Идеальной заправкой для салатов считается уксус, поданный в сочетании с оливковым маслом. Бальзамик используют при приготовлении маринадов (овощного, мясного).
Читай также: Тосты с авокадо, помидорами и бальзамическим уксусом