Кухня выживальщика: что можно есть в августе

Также известный как камыш. Растения, которое встречается по всем болотам мира. Если вам удалось найти надежный источник естественной воды в своих путешествиях, есть довольно хороший шанс, что рогоз там есть. И, к счастью, многие части этого растения съедобны, включая корневища, и сердцевину стеблей. Однако будьте осторожны с камышами, растущими рядом с загрязненной водой, ведь растения втягивают токсины. Стебли и корневища содержат сахар, который можно извлечь и приготовить сладкий сироп. Для этого 1 кг корневищ или стеблей мелко нарезают, заливают водой (1 л на 1 кг сырья) и кипятят 1 час. Сок отцеживают и уваривают до нужной густоты.

Цикорий с его узнаваемыми бело-голубыми цветами можно найти по всей Украине, а также в Северной Америке, Европе и Австралии. Это очень удачное растение, потому что его можно съесть целиком. Его даже не нужно готовить, хотя так будет вкуснее. Интересно, что цикорий также широко используется в качестве зелени для салатов, а еще как заменитель кофе и в лечебных целях (при проблемах с ЖКТ). 

Эти маленькие растения, которые можно найти в травянистых областях по всему миру, абсолютно съедобны от листьев до стеблей. Однако следует упомянуть, что сырые клеверы могут быть немного горькими, обычная варка убирает любую горечь. Для кулинарных экспериментов подходят все части растения: ростки клевера едят в свежем виде, или слегка отваривают в подсоленной воде, цветки используют сырыми, сушеными, для приготовления различных десертов и напитков. И семена и цветки можно перемалывать в муку. Кстати, одно из символических значений клевера имеет библейные истоки. Считается, что при изгнании из Эдемского сада знаменитый четырехлистник Ева взяла с собой на удачу. Поэтому клевер символизирует частичку рая на Земле.

Этот сочный суккулент довольно распространен по всему миру. Именно это делает его отличным вариантом, если вы вдруг ищете пищу для выживания. В отличие от большинства других растений, его листья имеют кислый вкус, это подходит для тех, кто не любит горечь. Его можно мариновать и добавлять в салаты. В Италии его продают и употребляют в пищу до сих пор. Портулак содержит массу полезных веществ, среди которых лидируют витамин С и Омега 3, его даже называют “рыбным растением” (pesce vegetale).

Также портулак содержит белки, сахар, микроэлементы (цинк, медь, марганец, никель, железо), макроэлементы (кальций, магний, натрий, калий), органические кислоты, алкалоиды, сапонины и другие гликозиды, норадреналин, значительные количества витаминов — каротина, токоферола, аскорбиновой кислоты (до 0,3 %). А в семенах портулака содержатся масла включающие разные жирные кислоты.