Нежный и ароматный пирог с клубникой подарит незабываемый вкус лета.
Десерт дня: восхитительный клубничный зефир
Что может быть лучше зефира? Правильно, только клубничный зефир! Нежный и ароматный, со вкусом настоящей клубники, он не оставит равнодушным никого.
| Время подготовки | Время приготовления | Порции |
| 1 ч | 1 день | 6-8 |
Ингредиенты
- Сахар - 700 г
- Клубника - 300 г
- Вода - 140 мл
- Белок куриного яйца - 1 шт.
- Агар-агар - 10 г
Способ приготовления
Агар-агар замочить в 140 мл воды.
Предварительно вымытую и обсушенную свежую клубнику пюрировать и при желании перетереть через мелкое сито, чтоб избавиться от маленьких косточек. Затем выложить ягодное пюре в кастрюльку и немного проварить, выпаривая лишнюю жидкость, чтобы оно немного загустело.
Читай также: Дачные заготовки: клубничная пастила без сахара
Смешать в кастрюле 450 г сахара и раствор агар-агара, затем поставить полученную смесь на огонь. Постоянно помешивая довести до кипения и варить 5 минут. Сироп должен сильно пениться, а за ложкой – тянуться тонкая нить.
Яичный белок, слегка взбить вилкой и поделить пополам. Половину белка смешать с остывшим клубничным пюре. Добавить 250 г сахара и взбить миксером на самых больших оборотах до осветления. Добавить остальной белок и взбить до крепких пиков.
Не прекращая взбивать, аккуратно тонкой струйкой влить горячий сироп в клубничную смесь. Взбивать придется довольно продолжительное время до густоты массы (около 10 минут), миксер должен быть мощный.
Загустевшую, пышную массу переложить в кондитерский мешок и отсадить на бумагу для выпечки. Сушить при комнатной температуре от нескольких часов до суток.
Готовый зефир посыпать сахарной пудрой и склеить половинки.
Приятного аппетита!
Читай также: Десерт дня: волшебный зефир в «шубке»