Ця святкова страва викличе захоплення у ваших гостей, так як вони не тільки красиво виглядають, але і дивовижні на смак.
Холодный болгарский суп Таратор: пошаговый рецепт
Таратор занимает свое почетное место в линейке освежающих супов, которые так выручают в летнюю жару. Интересно, что в Болгарии в кафе его подают не только в тарелке, как положено первому блюду, а иногда – в стакане, чтоб запивать им второе.
| Время подготовки | Время приготовления | Порции |
| 10 | 25 | 4-5 |
Ингредиенты
- Огурец - 4 шт.
- Кефир - 1 стакан
- Вода - полстакана
- Чеснок - 1 зубчик
- Укроп - 1 пучок
- Масло растительное - по вкусу
- Уксус - половина ст.л.
- Соль - по вкусу
Способ приготовления
- Огурцы очистите, нарежте мелкими кубиками или ломтиками и добавьте к ним толченый чеснок.
- Залейте простоквашей или кефиром, размешайте, добавьте уксус.
- Смесь разбавьте холодной кипяченой водой и положите толченые орехи.
- Суп заправить нарезанной зеленью укропа и растительным маслом.
История блюда
В каждом болгарском кафе или столовой подают этот несложный, но очень приятный на вкус холодный суп. Иногда – в тарелке, как положено первому блюду, а иногда – в стакане, чтоб запивать второе! Представьте, как здорово освежает такой лёгкий летний супчик. Его мы и приготовим сегодня.
Настоящий таратор, освежающий и полезный, готовится на кислом молоке. Именно из этого продукта, называемого на родине холодного супа «кисело мляко», в начале прошлого века была выделена болгарская палочка. Lactobacillus bulgaricus – так этот «полезный микроб» называется по-латыни – отвечает за сквашивание молока и за правильный баланс микрофлоры в нашем организме.
Свойства болгарской палочки были известны задолго для того, как её открыли «официально». Ещё во времена Людовика XIV болгарское кислое молоко привозили во Францию для короля. А современные исследователи считают, что среди болгар много столетних долгожителей как раз потому, что они часто кушают таратор на кислом молоке!
Таратор популярен не только в Болгарии и Македонии, но и в Турции, и в Албании, а в Греции это блюдо известно под названием цацики и подаётся в виде соуса – рецептура почти не отличается, только греки добавляют ещё и лимон с мятой.
Как и с чем подавать
Подавать в холодном виде, к нему подойдет лаваш
Читай также: Освежающая окрошка: ТОП-7 рецептов по версии SMAK.UA