Крем-суп с лимонно-сырными шариками

Ингредиенты

• Масло оливковое - 1 ст.л.
• Лук - 1 шт.
• Чеснок - 2 зубка
• Вино белое - 1/2 ст.
• Картофель - 2-3 шт.
• Бульон овощной - 1,5 л
• Укроп - 450 г
• Лимон - 2 ст.л.
• Мука - 2-2,5 ст
• Пекарский порошок - 2 ч.л.
• Соль - 1 ч.л.
• Лимон - 2 шт.
• Молоко - 1/2 ст.
• Яйцо - 2 шт.
• Сыр плавленный ТМ «Шостка» - 2/3 ст.
• Укроп - по вкусу
• Сметана - по вкусу

Способ приготовления

1. В кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне.
2. Добавьте лук и 1/4 чайной ложки соли, готовьте до мягкости лука. Если он начнет менять цвет, уменьшите огонь.
3. Добавьте чеснок и готовьте еще 30 секунд, до появления запаха.
4. Влейте вино и варите на слабом кипении примерно 2 минуты, пока оно не уменьшится вдвое.
5. Добавьте кусочки картофеля, овощной бульон и 2 ч.л. соли. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до среднего, поддерживая небольшое кипение. Готовьте 15-20 минут до мягкости картофеля. 
6. Когда картофель приготовится, положите в суп пучок укропа и немного помешайте, пока он не размякнет.
7. Снимите кастрюлю с огня.
8. Воспользуйтесь блендером, чтобы превратить суп в однородную массу. Суп можно подавать сразу же, прогреть на плите 1,5 часа перед подачей или подержать в холодильнике 24 часа и затем разогреть на медленном огне. Когда будете подавать, перемешайте суп со сливками и лимонным соком. При необходимости добавьте немного соли. 

1. Смешайте 2 стакана муки, пекарский порошок, соль и цедру лимона в средней миске.
2. В отдельной миске взбейте молоко с яйцами и затем добавьте в смесь с мукой.  
3. С помощью лопатки замесите тесто, забирая по бокам муку.
4. Посыпьте тертый плавленный сыр ТМ «Шостка» поверх теста и хорошо его вмешайте. Тесто должно быть гладким, мягким и слегка липким. 
5. Теперь тесто можно накрыть и положить в холодильник на 3 часа, прежде чем готовить.
6.  Чтобы отварить клецки, в большой кастрюле доведите до кипения воду.
7. Добавьте столовую ложку соли и помешайте до растворения.
8. Возьмите комочек теста и скрутите его в шарик диаметром 2,5-3 см.
9. Тоже самое сделайте с остальными. 
10. Выложите клецки в воду как можно больше, но одним слоем. Варите 2-3 минуты. Сначала они опустятся на дно, а затем поднимутся. Клецки готовы, когда начинают пыхтеть и края слегка растворяются.
11. Выложите клецки в миску и накройте фольгой, чтобы не стыли. Тем временем сварите остальные.  

Как и с чем подавать

Для подачи, налейте 1-1,5 стакана бульона в тарелку. По средине положите 3-4 клецки. Подавайте сразу же, посыпав укропом и положив хорошую порцию сметаны.