Флотский борщ

Ингредиенты

• Вода - 2 л
• Масло сливочное - 4 ст. л.
• Капуста - 1/4 кочана
• Свекла - 1/2 шт.
• Картофель - 5–6 шт.
• Лук репчатый - 1 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Петрушка - 1/2 шт.
• Сельдерей - 1/2 шт.
• Мука - 2 ст. л.
• Томатное пюре - 2 ст. л.
• Уксус - 1/2–1 ст. л.
• Сметана - по вкусу
• Соль - по вкусу
• Чеснок - по вкусу
• Сахар - по вкусу
• Перец горошком - по вкусу
• Лавровый лист - по вкусу
• Зелень - по вкусу

Способ приготовления

1. Лук, морковь, корень петрушки и сельдерея очистите, нарежьте квадратными пластинками, положите в сотейник с разогретым сли­вочным маслом, влейте ложку воды, закройте крышкой и тушите на слабом огне, периодически помешивая. 
2. Свеклу очистите, промойте, нарежьте также пластинками, сложите в сотейник. 
3. Влейте 2 ст. л. воды, 0,5–1 ст. л. уксуса, положите 1 ст. л. масла, до­бавьте 1 ч. л. сахара, 2 ст. л. томата-пюре и тушите на слабом огне. 
4. Муку высшего сорта просейте и прожарьте на сковородке со сливочным маслом до красно­го цвета, после чего снимите с огня, дайте остыть, а затем разведите холодной водой. 
5. В кастрюлю влейте 2 л воды, дайте вски­петь, опустите капусту, нарезанную в виде лапши, дайте вскипеть. 
6. Затем опустите картофель, нарезанный квадратными пластинками, и ту­шеные лук, морковь, корень петрушки и сельдерея, дайте вскипеть. 
7. После этого опустите поджаренную и разведенную водой му­ку, проварите 5 минут, добавьте лавровый лист, перец го­рошком, соль и кастрюлю сдвиньте на край плиты. 
8. Борщ за­правьте по вкусу сахаром, кислотой, солью, добавьте чеснок, растертый с солью.

Читай также: Постный казачий борщ без свеклы

Как и с чем подавать

При подаче на стол в тарелку с борщом добавьте сметану и посыпьте зеленью укропа и петрушки.