Не знаете, как сделать сухое мясо сочным и мягким? Рекомендуем использовать кулинарный прием, известный еще со времен Средневековья.
Пряный гороховый суп с кроликом
Ароматный и очень вкусный гороховый суп с кроликом идеальный выбор для сытного обеда!
| Время подготовки | Время приготовления | Порции |
| 2 часа | 20 минут | 6 |
Ингредиенты
- Горох – 200 г
- Мясо кролика – 300 г
- Картофель – 300 г
- Лук репчатый – 50 г
- Морковь – 1 шт.
- Томатная паста – 1 ст.л.
- Аджика острая– 1 ч.л.
- Вода – 2,5 л
- Соль, черный молотый перец - по вкусу
- Лавровый лист – 1 шт.
- Рафинированное растительное масло -20 мл.
- Зелень петрушки сушеная – 0,5 ч.л
Способ приготовления
1. Горох промыть и замочить в тёплой воде на полтора часа. Мясо кролика залить двумя литрами воды с одной столовой ложкой соли и отварить в течение двух часов, периодически снимая с бульона пенку.
2. Морковь очистить, промыть и нарезать на тонкие полукольца.
3. Лук очистить, вымочить в холодной воде минут 10, чтобы убрать резкость вкуса. Нарезать тонкими полукольцами.
4. Картофель очистить от кожуры, промыть и нарезать на небольшие кусочки.
5. Когда мясо кролика станет мягким, достать его из бульона и охладить. В горячий бульон опустить картофель и специи. Варить картофель под полуприкрытой крышкой до полуготовности.
6. В глубокую сковороду влить растительное масло, обжарить лук и морковь до золотистого цвета.
7. Отваренное мясо кролика отделить от косточек и нарезать небольшими кусочками.
8. К луку и моркови добавить пол литра горячей воды и половину столовой ложки соли, столовую ложку томатной пасты и кусочки мяса кролика. Всё хорошо перемешать и дать вскипеть.
9. К полуготовому картофелю добавить горох и варить 15 минут. Когда горох станет мягким, добавить к бульону овощи с мясом. Всё хорошо перемешать и варить еще 5 минут. За минуту до готовности всыпать в бульон пол чайной ложки сушёной петрушки и проверить на соль, если нужно - добавить.
10. После снятия с огня суп следует настаивать под крышкой не менее получаса. Подавать горячим и полив сметаной.
Приятного аппетита!
Читай также: Наваристый гороховый суп: 5 лучших рецептов по версии SMAK.UA