Приготовив спаржу по этому рецепту вы поймете, почему ее считают деликатесом! Это так вкусно, что, наверняка, вы будете не раз готовить спаржу именно так!
Паштет из форели с красной икрой «Шаланда»
Ингредиенты
Форель - 500 г
Масло сливочное - 300 г
Икра красная - 6 ч.л.
Масло растительное - по вкусу
Специи - по вкусу
Масло сливочное - 300 г
Икра красная - 6 ч.л.
Масло растительное - по вкусу
Специи - по вкусу
Способ приготовления
Стейки форели вымойте и обсушите. Выложите их в смазанную маслом форму для запекания. Запекайте 25 минут.
Запекайте форель, пока на разломе рыба не перестанет быть прозрачной.
Готовую рыбу остудите и отделите мякоть от кожи и костей. Рыбное филе без костей поместите в чашу блендера, добавьте икру, соль и перец. Взбейте до однородной массы. Добавьте размягченное сливочное масло. Еще раз взбейте массу в блендере, добавьте еще немного икры. Аккуратно перемешайте все. Переложите паштет в форму и разровняйте поверхность.
Приготовьте топленое масло.
Оставшееся сливочное масло нарежьте кубиками и положите в маленькую кастрюльку или жаропрочную миску. Миску с маслом поставьте на 20-30 минут в духовку, нагретую до ~180°C . Топленое масло выньте из духовки и снимите с поверхности пену . Масло процедите через несколько слоев марли - процеженное масло должно быть золотистого цвета, прозрачным и не мутным. Масло остудите. Влейте топленое масло в форму с паштетом.
Паштет уберите в холодильник на 12 часов (или на ночь). Подавайте паштет со свежим хлебом или нафаршируйте паштетом половинки яиц.
Как и с чем подавать
К паштету подайте свежую зелень.