Полезные блюда: как приготовить блины на отрубях

Для того чтобы выпечка из отрубей была более нежная, однородная и максимально полезная следует знать несколько нюансов:

• Если частички отрубей достаточно крупные, то их следует предварительно залить жидкостью и дать разбухнуть.
• Также отруби предварительно можно измельчить в кофемолке до состояния муки, тогда приготовление теста займет меньше времени.
• Снизить калорийность такой выпечки, можно заменив сахар сахарозаменителем или медом, исключив добавление в тесто яичных желтков, а также добавив обезжиренное молоко или кефир.
• Выпечка блинов на сковороде с антипригарным покрытием поможет сократить количество масла, а то и вовсе его не использовать.

Блины с отрубями без муки

Выпечка по этому рецепту подойдет даже тем, кто в данный момент сидит на диете.

Ингредиенты:

• Обезжиренный кефир – 250 мл
• Овсяные отруби – 2 ст.л.
• Пшеничные отруби – 1 ст.л.
• Яйца – 3 шт.
• Кукурузный крахмал – 2 ст.л.
• Сода или разрыхлитель – 1/3 ч.л.
• Корица или ваниль – по желанию.
• Мед – по желанию.

Способ приготовления:

1. В кефир добавить 2 столовые ложки овсяных и 1 столовую ложку пшеничных отрубей. Перемешать и оставить на час для набухания — это сделает блины более нежными.
2. После того как отруби набухнут, следует добавить 3 взбитых в пену куриных белка, кукурузный крахмал и хорошо вымесить массу. При необходимости долить немного воды — около 80 мл.
3. Чтобы тесто было более воздушным и эластичным, обязательно следует ввести в тесто соду или разрыхлитель.
4. По желанию подсыпаем корицу или ванилин для аромата, для сладости можно добавить немного меда.
5. Выпекать блины как обычно — на масле или вовсе без него на сковороде с антипригарным покрытием. Приятного аппетита!

Читай также: Закусочный блинный торт: ну очень вкусно