Свекольные бургеры от Асмик Гаспарян: пошаговый рецепт
Время подготовки | Время приготовления | Порции |
25 минут | 40 минут | 3 |
Ингредиенты
- Свекла – 2 шт.
- Цуккини – 1 шт.
- Морковь – 2 шт.
- Репчатый лук - 1шт.
- Красный лук – 1 шт
- Фенхель – 1 шт.
- Шампиньоны – 5 шт.
- Листья салата – 3 шт.
- Мука – 330 г
- Овсяные хлопья – 70 г
- Сухие дрожжи – 5 г
- Лимон – 1 шт.
- Мед – 60 мл
- Семена подсолнечника – 100 г
- Растительное масло – 150 мл
- Горчица – 60 мл.
- Чеснок – 2 зуб.
- Семена кориандра – 14 г
- Сушеные прованские травы – 3 г
- Сахар – 8 г
- Соль – 21 г
- Черный перец – 14 г
- Красный молотый перец – 2 г
- Вода – 100 мл
Способ приготовления
1. Приготовьте опару для теста: соедините дрожжи с водой и сахаром, оставьте на 15 мин. Перебейте в пюре предварительно запеченную свеклу, добавьте муку, соль, масло и воду, перемешайте и добавьте опару. Замесите тесто, оставьте в теплом месте до увеличения объема вдвое. Затем разделите на 3 части и сформируйте булочки.
2. Выложите булочки на противень с пергаментом, оставьте подходить на 30 мин. Затем поставьте выпекаться в духовку, разогретую до 180 ° С, на 25 мин.
3. Приготовьте котлеты из цуккини: обжарьте на масле измельченные белый лук и чеснок в течение 2 мин. Добавьте тертую морковь, тертый цуккини и нарезанные кубиком шампиньоны, обжарьте в течение 10 мин. Затем посолите, снимите с огня дайте остыть.
4. Измельчите в кофемолке овсяные хлопья с семенами подсолнечника. Соедините массу с пшеничной мукой, добавьте приготовленные овощи. Посолите, поперчите и перемешайте. Сделайте шарики, затем с помощью сервировочные кольца сформируйте из них котлеты. Обжарьте их на растительном масле по 5 мин. с каждой стороны. После этого — поставьте в духовку, разогретую до 180˚С, на 15 мин.
5. Приготовьте овощи: натрите морковь на терке для корейской моркови, нарежьте слайсами красный лук, полейте овощи маслом, посолите, поперчите и запекайте в духовке в течение 25 мин.
6. Приготовьте заправку для овощей: обжарьте на масле семена подсолнечника и кориандра с добавлением красного молотого перца, перемешайте и прогрейте 1 мин. Заправьте этой смесью запеченные овощи, добавьте сок лимона и снова перемешайте.
7. Нарежьте фенхель продольными кусочками, замаринуйте в смеси масла, лимонного сока, соли и прованских трав в течение
5 мин. Для сладкого соуса — соедините горчицу, мед и лимонный сок.
8. Сформируйте бургеры: разрежьте булочки по горизонтали. Смажьте разрезы соусом. На нижние половинки выложите лист салата, запеченные овощи, котлету и фенхель. Накройте верхней половинкой булочки. Готовый бургер проткните шпажкой, чтобы скрепить булочки и начинку.
Как и с чем подавать
Подавать готовые бургеры с ягодным морсом или любыми другими напитками.
Приятного аппетита!
Читай также: ТОП-5 вкуснейших бургеров, которые можно сделать уже сейчас