Аджика с баклажанами: пошаговый рецепт

Ингредиенты

• Помидоры - 3 кг.
• Баклажаны - 2 кг.
• Сладкий перец - 2 кг.
• Чеснок - 4 головки.
• Перец горький - 2 шт.
• Соль - 2 ст.л.
• Сахар - 1 ст.л.
• Уксус - 1 ст.л.
• Растительное масло - 100г.

Способ приготовления

1) Все овощи, за исключением баклажанов и чеснока, вымыть, очистить и перекрутить на мясорубке.
2) Переложить в эмалированную кастрюлю, в которой предварительно разогрето растительное масло.
3) Поставить на огонь, довести до кипения и прокипятить 10 минут.
4) Измельчить на мясорубке баклажаны и добавить к кипящим овощам.
5) Довести до кипения массу и томить на медленном огне еще 20 минут.
6) Добавить измельченный чеснок и специи. Проварить 10 минут. 
7) Добавить уксус и снять с огня.
8) Переложить аджику в теплые стерилизованные банки и сразу закатать.

Аджика универсальна и подходит практически к любым блюдам. 

Зачастую аджику используют для приготовления птицы - перед запеканием нужно смазать мясо слоем приправы, чтобы в итоге получить аппетитную корочку!

Читай также: Вкуснее кетчупа, полезней майонеза: 6 обалденных соусов

Исторические факты

Есть несколько версий появления этого соуса. По самой распространенной - аджика появилась благодаря пастухам. Весной они уходили в горы, чтобы пасти овец, а хозяева животных давали им с собой смесь соли и перца для подкормки скота. Соль вызывала у овец жажду - они начинали больше пить и есть, тем самым быстрее набирая вес. Перец же добавляли в смесь, чтобы пасухи не воровали соль (в то время она была очень ценным продуктом).

Однако находчивые люди смогли найти выход из положения: они использовали смесь как приправу, добавляя в нее пряности и пряные травы. Так и появилась аджика.

Читай также: Пикантная аджика "По-киевски": пошаговый рецепт