Чизкейк с карамелью: пошаговый рецепт

Ингредиенты

• Для основы:
• Молотое печенье — 1 стакан
• Сливочное масло — 150 г
• Молотый арахис — 100 г.
• Для чизкейка:
• Сливочный сыр — 1 кг
• Сахар — 1 стакан
• Карамель — 250 мл
• Яйца куриные — 4 шт.
• Мука — 4 ст. л.
• Ванильная эссенция — 1 ч. л.
• Сникерс — 200 г
• Для карамели:
• Лимонный сок — 1/2 ч. л.
• Сахар — 1 стакан
• Жирные сливки (33%) — 1 стакан

Способ приготовления

1. В первую очередь нужно приготовить карамельный соус. Для этого в глубокой кастрюле с толстым дном нагрейте воду с сахаром. Помешивая, кипятите на маленьком огне 10 минут, пока сироп не станет густым, золотистого цвета. Следите, чтобы сахар не подгорел. 

2. Добавьте к сиропу масло и подождите, пока оно растопится. Затем снимите кастрюлю с огня и добавьте сливки комнатой температуры. Делайте это медленно, помешивая. Соус должен быть однородным и без комочков. Полностью остудите. 

3. Приготовьте основу для чизкейка. В комбайне измельчите печенье в мелкую крошку. Добавьте растопленное сливочное масло и сметану. Хорошо перемешайте. 

4. Выложите песочную массу на дно формы для выпечки диаметром 22 см. Плотно прижмите и поставьте в холодильник на 30 минут. 

5. Приготовьте начинку для пирога. Взбейте венчиком сливочный сыр с сахаром и 4 ст.л. карамельного соуса.

6. Добавьте к крему яйца, щепотку соли и муку. Аккуратно взбейте до однородного состояния. 7. Сникерс нарежьте на небольшие кусочки. Вылейте половину сырного крема на основу для чизкейка. Сверху полейте 4 ст.л. соуса и посыпьте половиной нарезанного сникерса. Выложите оставшийся крем и полейте оставшимся соусом. 

8. Выпекайте чизкейк 40 минут в предварительно разогретой до 160°С духовке. Затем выложите сверху вторую часть сникерса и выпекайте еще 10 минут. 

Готовый чизкейк полностью остудите и поставьте в холодильник на несколько часов. Затем достаньте из формы и подавайте к чаю.

Приятного аппетита!

Читай также: Чизкейк: 5 найкращих рецептів за версією SMAK.UA