Раскрываем все секреты приготовления идеального бисквита для торта.
Рецепт от бабушки: опарное дрожжевое тесто
По этому рецепту получаются восхитительные рулеты, плюшки, крендели и не только.
| Время подготовки | Время приготовления | Порции |
| 40 минут | 6 часов | 6-8 порций |
Ингредиенты
- Мука - 750 г
- Вода или молоко - 200 мл
- Сахар - 60 г
- Масло сливочное или маргарин - 70 г
- Яйцо - 2 шт.
- Дрожжи - 30 г
- Соль - 10 г
Способ приготовления
- В подогретую до 40°С воду или молоко (60% от нормы) добавьте растворенные в воде и процеженные дрожжи, всыпьте половину нормы муки и перемешайте до получения однородной массы.
- Поверхность опары посыпьте мукой, накройте тканью и поставьте в теплое место для брожения на 2–3 часа.
- Когда опара увеличится в объеме в 2 раза и начнет опадать, к ней добавьте оставшуюся жидкость с растворенными солью и сахаром, яйца, все перемешайте, введите муку и замесите тесто.
- Перед окончанием замеса добавьте размягченный жир.
- Тесто накройте тканью и оставьте для брожения еще на 2–3 часа.
- За время брожения тесто обомните 2–3 раза.
- Выбродившее тесто увеличивается в объеме в 2 раза, при надавливании на поверхность ямка медленно выравнивается, тесто не прилипает к рукам и отстает от стенок посуды.
Как и с чем подавать
Тесто используют для приготовления пирожков, пирогов, кулебяк, ватрушек, булочек.
Приятного аппетита!
Читай также: Печенье с курагой и йогуртом