Корисний салат можна приготувати, використовуючи звичайну селеру в не зовсім звичайний спосіб.
ТОП-3 рецепта для начинающих вегетарианцев
Вы на диете или не едите мяса? Тогда эти рецепты будут для вас как никогда актуальны. Сохраняйте и готовьте постные блюда с удовольствем!
«Рыбные» палочки из нута
Вкус этих палочек действительно напоминает рыбу, а все потому что в состав блюда входят водоросли – нори. Палочки поучаются воздушные, хрустящие и сытные.
Ингредиенты
- Нут – 300 г
- Листы водорослей нори – 3 листа
- Кориандр, перец, куркума, купим – по 1/2 ч. л.
- Соль – по вкусу
- Панировочные сухари – по желанию
- Масло растительное для обжаривания.
Способ приготовления
- Нут замочить минимум на 8 часов, а лучше на ночь.
- Слить воду, тщательно промыть и измельчить в блендере.
- Для того чтобы масса не бралась комками, в нее можно добавить немного воды.
- Когда нут полностью измельчен, добавить листья нори, соль и все специи, тщательно перемешать руками.
- Если консистенция получается слишком рассыпчатой – добавить немного воды. Важно не перестараться, иначе смесь не будет держать форму.
- Для разнообразия палочки можно обвалять в сухарях.
- Затем сформировать палочки в виде прямоугольников и обжарить их в небольшом количестве масла.
- Готовые палочки перед подачей на стол выложить на салфетку или бумажное полотенце, чтобы убрать с них лишний жир.
- По желанию к палочкам подают соус на выбор – сырный, тар-тар, сметанно-горчичный.
Постная колбаса
В основе этого рецепта – глютен. Его хоть и недолюбливают диетологи, но тем не менее – это частый гость на кухне вегетарианцев.
Ингредиенты
- Глютен – 100 г
- Кориандр – 1 ст.л.
- Асафетида (жидкость, образуемая при варке бобов) – 1 ч. л.
- Соль – 1/3 ч. л.
- Перец молотый – 1/4 ч. л.
- Лавровый лист молотый – 1/4 ч. л.
- Мускатный орех – 1/3 ч. л.
- Кардамон – 1/3 ч. л.
- Свекольный сок – 3 ст. л.
- Соевый соус – 3 ст. л.
- Растительное масло – 3 ст. л.
- Вода – 70 мл
Способ приготовления
- Смешать в миске глютен с остальными сухими компонентами.
- В отдельной таре соединить растительное масло, свекольный сок, соевый соус, воду, тщательно смешать.
- Влить получившуюся жидкость в смесь из сухих компонентов, смешать.
- Получившейся массы хватит на 2 колбаски. Разделить смесь на равные части.
- Приготовить 2 квадрата фольги. Выложить половину смеси на один квадрат в виде колбаски, плотно закрыть фольгой со всех сторон.
- То же проделать и с оставшейся смесью.
- Уложить колбасу в фольге в пароварку или мультиварку (на паровой режим) и готовить час.
- Затем вынуть и остудить блюдо, снять фольгу и наслаждаться результатом.
Жаренное веганское «мясо»
Как известно, вегетарианцы, а тем более веганы очень строго относятся к продуктам животного происхождения. Таковых просто не найти в их меню.
Ингредиенты
- Сырое пшеничное мясо (сейтан) – 600 г
- Вода – 1 л
- Соевый соус – по вкусу
- Специи (соль, паприка, куркума, мускатный орех) – по вкусу
- Лист нори – ½ шт.
Способ приготовления
- Сейтан можно сделать самостоятельно, а можно и купить готовый продукт. Делают его из пшеничной муки и воды. Для приготовления сейтана понадобится 2 части муки и 1 часть воды.
- Эту массу периодически помешивают и оставляют в таком состоянии около часа. За это время из муки вымывается крахмал и остается только клейковина, а само оно приобретает консистенцию, напоминающую резиновую губку.
- Итак, готовый сейтан разрезать на полоски и отварить в бульоне, куда необходимо добавить лавровый лист, перец, кориандр, соль и измельченный лист нори.
- Отварной сейтан откинуть на дуршлаг, а затем обжарить с добавлением перца, асафетиды, куркумы, паприки и мускатного ореха.
- Все эти специи имеют выраженный аромат, а также окрасят «мясо» в привычный золотисто-красноватый цвет. Блюдо готово!
Читай также: Тыквенный суп с нутом и беконом