Простой рецепт приготовления картофельных маффинов будет настоящей находкой, когда вам быстро нужно приготовить завтрак.
Картофельная колбаса «Шкварочка»
Ингредиенты
Картофель - 1 кг
Сало (шкварки) - 300 г
Смалец (вытопленный из шкварок) - 150 г
Лук - 300 г
Сметана - 1 ст. л.
Чеснок - 1/2 головки
Соль - по вкусу
Кишки - 1 шт.
Сало (шкварки) - 300 г
Смалец (вытопленный из шкварок) - 150 г
Лук - 300 г
Сметана - 1 ст. л.
Чеснок - 1/2 головки
Соль - по вкусу
Кишки - 1 шт.
Способ приготовления
Сало нарезаем кубиком и вытапливаем жир, получаем золотистые хрустящие шкварки.
Отцеживаем жир и охлаждаем.
Шкварки охлаждаем и пропускаем через крупное сито в мясорубке.
На сковороде разогреваем смалец.
Лук нарезаем средним кубиком.
В разогретом смальце обжариваем лук до светло-золотистого цвета.
Пока лук обжаривается, трем картофель на мелкой терке, добавив сметану (с ней картофель не так потемнеет). Если много сока, отцеживаем и возвращаем отстоявшийся крахмал к картофелю.
К обжаренному луку добавляем шкварки, соль, перец, пару минут тушим вместе, выключаем.
Измельченный чеснок добавляем в картофельную массу.
Остывшие шкварки соединяем с картофелем, перемешиваем
Проверяем по вкусу на соль и перец.
Заправляем фарш, не очень плотно.
Перевязываем кишку на порционные колбаски и накалываем тонкой иглой.
Варим перевязанные колбаски в воде при температуре 85 градусов в течение 20 минут.
Даем обсохнуть, вынув из воды.
Подсушенные колбаски обжариваем в смальце или запекаем в духовке до румяной хрустящей корочки.