Рецепт от Гордона Рамзи: курица, запеченная с нутом

Ингредиенты

• Большая курица 2 кг - 1 шт.
• Эстрагон (Тархун) - 1 небольшой пучок
• Сливочное масло - 200 г
• Чеснок - 3 головки
• Оливковое масло - по вкусу
• Морская соль - по вкусу
• Свежемолотый черный перец - по вкусу
• Для начинки:
• Консервированный нут - 400 г
• Красный перец - 2 шт.
• Лимон - 1 шт.
• Тимьян - 3 веточки
• Оливковое масло - по вкусу

Способ приготовления

1. Промываем курицу, солим и перчим ее внутри.
2. С нута сливаем жидкость, солим и перчим по вкусу.
3. Мелко нарезаем перец чили и добавляем его к нуту, сверху натираем цедру лимона.
4. Сбрызгиваем нут оливковым маслом и посыпаем маленькими листиками тимьяна.
5. В размягченное сливочное масло срываем листики тархуна, хорошенько перемешиваем. Просовываем руку между кожицей и грудкой курицы, создавая карман и отправляем туда смесь из масла с тархуном, равномерно распределяем его под кожей. В середину курицы отправляем смесь из консервированного нута с перцем и лимонной цедрой, утрамбовываем с помощью целого, непорезанного лимона, с которого мы брали цедру, и оставляем его там.
6. Головки чеснока нарезаем поперек, не очищая от шелухи. Выкладываем его на противень, сверху размещаем курицу грудкой вверх, сбрызгиваем оливковым маслом, солим и перчим. Готовим в предварительно разогретой духовке при 200°С 1-1,5 часа.
7. Забираем готовую курицу из духовки, запеченный чеснок освобождаем от шелухи и протираем его сквозь сито вместе с запеченной мякотью лимона из курицы. Смешиваем пюре с нутом из курицы с помощью толкушки. Солим, сбрызгиваем оливковым маслом и подаем курицу на подушке из нутового пюре.

Как и с чем подавать