Уверены, что простой, незамысловатый рецепт понравится абсолютно всем.
Фуа-гра с яблоками и черносливом в винном соусе
Слегка обжаренная фуа-гра хорошо сочетается с кислосладкими джемами, фруктами (традиционно груши и инжир) и ягодами. Предлагаем приготовить это блюдо с яблоками, черносливом и вином.
Ингредиенты
Утиная печень - 100 г
Яблоко - 1/2 шт.
Чернослив - 3 шт.
Масло сливочное - 2 ст. л.+1 ч. л.
Сахар - 2 ч. л.
Вино белое - 30 мл
Вино красное - 50 мл
Куриный бульон - 100 мл
Перец белый - по вкусу
Соль - по вкусу
Яблоко - 1/2 шт.
Чернослив - 3 шт.
Масло сливочное - 2 ст. л.+1 ч. л.
Сахар - 2 ч. л.
Вино белое - 30 мл
Вино красное - 50 мл
Куриный бульон - 100 мл
Перец белый - по вкусу
Соль - по вкусу
Способ приготовления
Разделите охлажденную печенку и нарежьте на полоски в 1 см теплым ножом. Тем временем нарежьте яблоки, удалив серединки. Чернослив порежьте пополам. Протушите яблоки в сотейнике на 2 ст. л. масла, добавьте 1 ч. л. сахара и чернослив. Дайте фруктам закарамелизоваться. Добавьте белое вино и оставьте тушиться.
Для приготовления соуса 50 мл красного вина вылейте в сотейник, добавьте 1 ч. л. сахара и помешивайте, пока не загустеет. Добавьте куриный бульон и оставьте на огне, пока количество жидкости не уменьшится вдвое. Снимите с огня, добавьте 1 ч. л. масла, взбейте. Больше не держите на огне.
Посолите, поперчите печенку. На хорошо разогретой сковороде обжарьте с обеих сторон до золотистой корочки. Выложите яблоки и сливы на середину тарелки, поджаренную печенку положите сверху. Полейте соусом.
Как и с чем подавать
Подавайте с гренками.