Благодаря зелени и соусу ткемали суп харчо приобретает приятную кислинку.
Шедевры грузинской кухни: чахохбили из курицы
Это рагу раньше готовилось из фазана. Сегодня грузинская кухня предлагает приготовить это вкуснейшее блюдо из курицы.
| Время подготовки | Время приготовления | Порции |
| 1 ч | 1 ч | 4 |
Ингредиенты
- Помидоры – 1 кг
- Курица - 1 кг
- Томатная паста - 2 ст.л.
- Лук - 500 г
- Чеснок - 4 зубчика
- Хмели-сунели - 1 ч.л.
- Молотый кориандр - 1 ч.л.
- Шафран - 1 ч.л.
- Сливочное масло - 1 ст.л.
- Соль - по вкусу
- Растительное масло - 1 ст.л.
- Молотый красный перец - по вкусу
- Лимон - ½ шт.
- Картофель - ½ кг
- Свежий красный перец - 1 шт.
Способ приготовления
Разрезать курицу на небольшие кусочки (по 3–4 на порцию), сложить в кастрюлю или глубокую сковороду, предварительно налить растительное масло, и поставить тушить под закрытой крышкой.
Пока тушится курица, мелко нарезать и потушить помидоры (можно протереть их через дуршлаг) с добавлением томатной пасты.
Слить в отдельную посуду сок от курицы. Добавить сливочное масло, мелко нарезанный лук, перец, специи, чеснок и пожарить до образования корочки, очень часто помешивая.
Читай также: Шедевры грузинской кухни: чакапули из баранины
Добавить в курицу очень горячий сок, помидоры. Если соуса мало, добавить горячую воду или бульон, чтобы жидкость покрыла куски курицы.
Плотно закрыть крышкой, убавить огонь (должно чуть-чуть булькать). Лук, перец и томаты должны в конце практически раствориться, а куриное мясо — отставать от костей.