3 блюда грузинской кухни, которые обязательно нужно приготовить

Грузинская кухня славится непревзойденными блюдами, которые прочно заняли свое место на кулинарном Олимпе. Предлагаем вашему вниманию 3 лучших весенних рецепта, которые наверняка оценят родные.

Чакапули с белым вином

Пикантное сочетание трав и белого сухого вина делает блюдо очень праздничным.

Ингредиенты:

• Эстрагон - 3 пучка
• Баранья лопатка - 2 штуки
• Зеленый лук - 2 пучка
• Свежая кинза - 2 пучка
• Петрушка - 2 пучка
• Белое сухое вино - 500 мл
• Зеленый ткемали - по вкусу
• Соль - по вкусу

Способ приготовления:

1. Снимите мясо с кости, нарежьте его на кусочки и положите в кастрюлю с толстым дном.
2. Порубите мелко зелень, удалите лишние стебли и положите ее к мясу.
3. Затем влейте вино и протушите под крышкой на медленном огне примерно час.
4. Как только мясо будет готово, добавьте ткемали по вкусу, пере­мешайте все и оставьте на огне еще на десять минут.
5. Добавьте соль по вкусу и подавайте к столу.

Совет: лучше тушеное мясо съесть за один раз так, как на следующий день блюдо становится менее вкусным.

Читай также: Секреты грузинской кухни: мужужи из свинины

Лобио с орехами и мятой

Ароматный ореховый песто никого не оставит равнодушным.

Ингредиенты:

• Фасоль - 500 г
• Лук репчатый - 3 головки
• Винный уксус - ¼ стакана
• Растительное масло - ¼ стакана
• Грецкие орехи - 65 г
• Мята сушеная - 1 столовая ложка
• Чабер - 2 стебля
• Сушеный базилик - 1,5 столовые ложки
• Молотая корица - ½ чайной ложки
• Хмели-сунели - ½ чайной ложки
• Чеснок - 4 зубчика
• Молотый красный перец - 1 чайная ложка

Способ приготовления:

1. Замочите фасоль в холодной воде на 6-24 часа, при этом поменяв воду 2 раза.
2. Промойте ее, залейте холодной водой и варите на умеренном огне под крышкой до готовности.
3. Мелко растолчите орехи с чесноком, красным перцем и солью. Разведите их винным уксусом (уксус предварительно проварить 2–3 минуты с базиликом).
4. Отваренную фасоль, не давая ей остыть, положить в посуду к нарезанному луку, посолите и обжарьте в течение 3–4 минут.
5. Переложите фасоль с луком в эмалированную или фарфоровую посуду, смешайте с ореховой массой.
6. По желанию сверху можно украсить зеленью.

Читай также: Шедевры грузинской кухни: лобио

Пхали из шпината

Одна из самых популярных закусок в грузинской кухне.

Ингредиенты:

• Шпинат - 500 г
• Лук репчатый - 200 г
• Грецкие орехи - 100 г
• Чеснок - 2 зубчика
• Кинза - 12 веточек
• Петрушка - 3 веточки
• Зеленый перец чили - 1 штука
• Винный уксус - 20 мл
• Соль - по вкусу
• Зерна граната - по вкусу

Способ приготовления:

1. Отварите шпинат в течение нескольких минут.
2. Выложите на бумажное полотенце, дайте просохнуть.
3. Мелко порубите лук, чеснок, перец, кинзу и петрушку.
4. Прокрутите шпинат через мясорубку вместе орехами.
5. Перемешайте все до однородной массы, добавьте винный уксус и соль.
6. Придайте массе красивую форму шариков, выложите на тарелку и украсьте зернами граната.

Приятного аппетита!

Читай также: Соус ткемали: грузинский соус из слив