Долма - блюдо среднеазиатской кухни, готовится на основе риса и заворачивается в виноградные листья. Блюдо получается очень сытным и вкусным.
5 секретов сочных котлет
Котлетки любят все, особенно мягкие и сочные, удачно приправленные и с румяной корочкой. Как сделать так, чтоб они всегда получались именно такими?
Как же приготовить сочные котлеты? Абсолютно ничего нет сложного, просто нужно знать несколько секретов приготовления удачных котлет.
Читай также: Какое мясо выбрать на котлеты: 5 простых советов
- Самые вкусные котлеты получаются из свежего, а не замороженного мяса, Выбирать следует филейные кусочки мяса или лопаточную часть. Лучше всего подойдет микс из разных сортов, например, говядина и свинина;
- Сочности придаст хорошая порция измельченного лука и размоченный черствый хлеб, считается, что хлеб не стоит замачивать в молоке, якобы плохо влияет на сочность при жарке взаимодействие белков мяса и молока;
Читай также: Мясные котлеты с творогом: рецепт, который удивит
- Перед тем как сформировать будущие котлеты, фарш необходимо тщательно смешать и отбить, это еще один секрет удачного результата;
- Котлеты обжаривают на хорошо разогретой сковороде, задача придать им корочку на первых минутах жарки, чтобы сок не мог вытечь из середины. Поэтому, как только видите, что на поверхности котлеты стал проступать сок, переверните ее, корочка схватится и сок останется внутри;
- Котлеты на последних минутах приготовления следует протомить под крышкой, это придаст им мягкость и сочность.
Читай также: Как готовят котлеты в разных странах: 4 оригинальных рецепта