Літо - чудова пора, коли нашвидкоруч можна приготувати максимально корисні страви із сезонних овочів та фруктів за мінімум часу.
Что приготовить на Старый Новый год
Старый новый год – это праздник, который имеет свои особенности и свое меню! А еще это уникальный случай – когда можно накрыть стол в традиционном стиле!
К середине января обычно в Украине праздники и продолжительные выходные уже заканчиваются, а когда-то это время было самым разгаром святок.
В старые времена в это время заканчивался пост, и Новый год был прекрасным поводом для щедрого стола. Какие же блюда готовили наши предки?
Кутья
Фото: Pixabay.com
В первую очередь готовили кутью (как известно, ее можно сделать из различных круп). Делали ее в день накануне Нового года – на Щедрый вечер. То есть 13 января. Соответственно и кутья была щедрой. В отличие от богатой, которую готовили на Свят-вечер, щедрую кутью заправляли сливочным маслом, сливками или молоком.
Мясные деликатесы
Фото: Pixabay.com
В канун Нового года (день, который был посвящен преподобным Меланке и Василию – ред.) готовили много мясных блюд. Потому что Василий в народе считался покровителем свиней, почему обязательными на праздничном стол были блюда из свинины: буженина, котлеты, битки, крученики, жаркое, домашняя колбаса.
Вкусняшки из теста
Фото: Pixabay.com
Богат был традиционный украинский новогодний стол и разнообразными варениками с различными начинками (мясом, творогом, маком), блинами (которые являются символом солнца и благополучия), калачами, пирогами.
Девушки пекли обрядовые булочки из кислого теста – балабухи, по которым гадали на суженого. Кстати, воду на тесто приносили из колодца во рту, а парни в это время пытались рассмешить девушек, чтобы они глотнули или выпустили воду. Готовые булочки раскладывали на лавке и запускали голодную собаку, чью балабуху она хватала первой, та девушка первой и выйдет замуж.
Вареники с сюрпризом
Фото: Pixabay.com
Подавали к столу вареники с «сюрпризами»: внутрь каждого вареника добавляли разные необычные «начинки», каждая из которых имела свое символическое значение.
Если кому-то попадалась:
- мука – это к мукам,
- фасоль – к детям,
- пуговица – к обновке,
- сахар – к хорошей жизни,
- соль – к трудной жизни,
- перец – к неожиданностям,
- веревочка – к дороге,
- копеечка – к деньгам.
Узвар
Фото: Pixabay.com
Завершали трапезу узваром. А как его приготовить, мы уже рассказывали. Сухофрукты, из которых варили узвар, как символ плодородия, раздавали детям и молодежи, чтоб они росли и были здоровы.